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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1...
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材料：原料：鲜牛血管100克，鸡杂（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、红椒末各3克。调料：嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，盐5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油...
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制作此菜时，火候掌控很关键，一定要用高油温将鳝鱼炸至表面酥硬，但内部又需要保持软嫩。制法：1.把治净的去骨鳝鱼斩成段，待投入八成热的油锅炸至外硬内熟时，捞出来沥油，另下入藕条，炸熟了倒出来待用。2...
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制作人：郑立原料：发好的头鲍鱼个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤克。调料：麦芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
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制作：1.将跷壳鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水，待用；取净鱼肉打成大薄片，纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆；鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇均改刀成段，入沸水锅里汆一水捞出。2.锅入化猪油烧热，先下姜...
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原料：山药、牛尾各300克。调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鲜露10克，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。制作：1.山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚...
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原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。调料：盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。做法：1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节...
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制作：1、将猪颈肉300克用蔬菜汁腌制12小时后洗净，斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、将南乳汁15克，蒜香粉5克，脆炸粉半袋（100克/袋），玉米淀粉80克，盐、味精、白糖各2克，芝麻20克用...
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原料：活长江鱼回鱼750克，湖北老豆腐（豆腐比较粗糙，水分少，可用其他豆腐代替，但味道有差别）250克。调料：皇冠豆瓣酱10克，辣妹子酱10克，野山椒5克，花椒5克，猪油20克，陈醋5克，盐10克，味精5克，鸡粉3克，白...
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风味特色这道菜品的研发思路来自于传统的老北京炙子烤肉，精选羊外脊部位（一整只17千克左右的白条羔羊只能出1斤半肉），猛火速成，口感肥而不腻，鲜嫩多汁，深受食客喜爱。初加工鲜羊外脊肉200克顶刀切薄...
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这道鲜味十足的冬瓜蒸菜，因为是清蒸，无需过油，冬瓜又是超低热量的食物，搭配鲜香的香菇丁，虾皮，出锅后乘热淋点生抽，少许的芝麻油，可谓清爽0负担放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵辅料：虾皮5...
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原料：小公鸡、干贝、干葱、鲜沙姜、蒜末。调料：味精、蒸鱼豉油。制作：1、把干贝，干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。2、小公鸡洗净煮熟，斩件泡入汤汁里。3、把汤汁里的鸡块捞出，改好刀，装盘，撒上炸好的调味品即...
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创意：用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制，入口香滑，鲜味充足。菜师傅关于在食用菌烹饪中疑难的解答：在烹调菌类时，经常会遇到很多小麻烦，处理...
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原料文昌鸡100克，萝卜50克，樱桃果酱20克，鹅肝50克，五花肉100克，青瓜50克。做法将文昌鸡煮熟制成白切鸡;将萝卜切厚片，做成酱萝卜皮；将五花肉腌好吹干，烧烤成脆皮烧肉；将鹅肝去筋粉碎，加...
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原料：内蒙古草原肚250克、青笋丝180克、自制蔬菜味汁200毫升、小米椒末、葱花、香菜末、姜片、葱节、鲜汤各适量制法：1、把草原肚放到高压锅里，掺入鲜汤并加放姜片和葱节，待上火压2分钟后取出来（...
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