当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
-
材料：原料：河鲫鱼4条（约750克），馄饨皮20张，肉馅120克，大白菜芯150克，豌豆尖15克，火腿丝10克，鲜香菇片50克。调料：盐8克，味精6克，胡椒粉2克，姜片10克，葱段10克，色拉油1...
-
原料：鲜鸭舌300克，银杏100克，红椒、青椒各1个。调料：沙茶酱3克、甜面酱3克，柱候酱3克，盐味精、鸡粉各5克，白糖5克，料酒5克，香油5克，姜片5克，蒜片5克，弹子葱5克。制作：1、将鸭舌制净入白卤水锅卤熟捞起，...
-
回锅肉为川菜传统菜式的精品菜之一，广泛流传民间、名扬海内外。每逢烹制回锅肉、香气四溢、闻到香气、馋涎欲滴。为了继承传统、发展创新、丰富巴蜀饮食文化，作者翻阅了《川菜大师烹饪绝招》和《中华药膳良方》...
-
原料：腊鱼尾500克、豆豉50克、干辣椒节、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量制法：1、把腊鱼尾用温热水先浸泡过，捞出来放油锅里稍炸后，倒出来沥油。2、炒锅置中火并放油烧热，放入干辣椒节、姜米、蒜...
-
材料：主料：龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料：虾100克、鸭舌150克、鱿鱼花150克、鹿肉150克、西瓜1只约10斤。调料：甜酱10克、川盐5克、特制高汤1700克、料酒4克。味型：咸鲜味制作：1、将大黄蛇宰杀后...
-
王婷/文九吃/图菜品提供：池州市黄公酒垆厨艺指导：吴祝华原料：小鲫鱼500克、茶叶50克、盐5克、味精5克、生抽20毫升、姜、葱各10克、青红椒颗、色拉油各适量制法：1.将小鲫鱼用茶水泡制一段时间...
-
特点：粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料做成不普通菜肴才是真正大师，王大师深得其中真谛，不但燕鲍翅肚参做法堪称一绝，...
-
作者张淙明：我们的这道菜很有特色，我将鱿鱼仔传统的做法进行改良，里面塞入糯米饭，上屉蒸制，直至口感软嫩，正是因为这特别的做法和口味，打动了喜欢求新求变的年轻食客，所以此菜顺理成章的成为我们的旺销菜...
-
原料：阳澄湖大闸蟹10只。辅料：生姜300克、小葱60克。调料：麻油100克、味精3克、鸡粉2克、料酒50克。制作方法：1、将大闸蟹洗净用筷子插死待用，生姜切片待用。2、炒锅下麻油将姜葱炸香捞出，...
-
制作：胡志伟紫子搭配河虾干，茄子软嫩，河虾酥香，搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨，且鲜味更浓。1.紫子500克，切成长11厘米、粗1厘米见方的长条，拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热，下入茄条炸至金黄色后...
-
原料：鱼皮600克，芥菜12棵(约400克）,火腿片300克,花菇12朵(约150克）。调料：上汤200克，盐、味精各10克，生粉40克。制作：1、将鱼皮去鳞，切成长6厘米、宽5厘米的方块，放味精、盐各5克，生粉30克腌渍5分钟。2、将...
-
制作/唐露露亮点:春鲅鱼肉略带鲜甜，唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起，制作出回口甜的鱼馅藕饼，看似家常，但是味道很好。鱼肉馅多带腥味，所以采用醋烹的方法，给鱼饼去腥。主料：鲜鲅鱼肉馅150克（取鲅鱼净肉...
-
制作流程：1、去皮断筋的鸡腿肉250克洗净切丁入盆，加蛋清淀粉30克、糖色15克、盐5克抓拌均匀；香葱30克切9毫米长的丁待用。2、水淀粉15克、料酒10克、保宁醋9克、白糖8克、酱油5克、盐3克...
-
材料：原料：鲜鸭掌24只（每只25克），虾胶120克，火腿茸10克。调料：花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒各适量。制法：1、鸭掌用精盐擦干净，再用清水洗干净，用...
-
大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配酒酿、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味，我选择了黄豆作配料。黄豆经过泡水后粉碎，入油锅炸至金黄，搭配酒酿同蒸，一道菜肴就有了两种口味，一种是传统风味，一种则是黄豆风味。黄豆除...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码