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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，蚝油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。做法：1.番茄切块，青椒切块，姜切片。2.排骨切小块，焯水捞出备用。3.锅里放一点油，把排骨...
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原料：天目湖鱼头一个（重约750克），泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克。调料：鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克。制作：1、锅里加入猪油...
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亮点：将鸡块先煎香，再加入黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。制作流程：、选生长期在天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡只（重约克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要克。将鸡块加盐、...
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材料：主料：手撕鱼110克，腊牛肉100克。配料：大蒜叶150克，大蒜籽15克，尖红椒50克。调料：干椒粉5克，酱油10克，菜油80克，味精10克，蒸鱼豉油20克，陈醋20克。制作：1.将手撕鱼煸...
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原料：鲜猪大肠头1000克。调料：八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。制作：1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后...
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此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版，用牛头骨熬制的汤成菜，加入了澳大利亚海参（每条重400克，市场价90元左右）这种新食材，是一款可以批量制作的位上菜，推出以来深受客人欢迎。原材料主料：自制酸菜50克，牛腩6...
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原料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。 调料：盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。 相关链接农家辣椒酱制法：鲜红...
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原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。调料：精盐、味精各4克，白砂糖10克，老陈醋15克，芝麻油3克，红油10克，海鲜酱油5克，色拉油30克。制作方法：1、将厥根粉冲洗放入沸水中汆水至熟，取出...
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此菜为北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年，金山城特级厨师一改龙虾一虾两吃、一虾三吃的传统做法，精心设计，将元峰山辣椒用盐水泡制，高温发酵，泡出的泡椒酒香浓厚、色泽红亮、味辣微醇，与龙虾一起烹制...
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原料：净猪排1200克，麦仁10克。调料：青红椒盯白芝麻、味精各5克，色拉油800克，卤水500克，鱼剁椒味碟10克。制作：1.先把排骨改刀成块，放入凉水烧开洗净，然后放入卤汤内，小火卤制60分钟...
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原料：猪前蹄5000克，鲜汤15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1个，老姜50克，大葱20克，盐20克，鸡精10克。制法：1、将猪蹄烧尽余毛，至表皮焦黄，用清水浸泡，刮净焦皮，清除污物，入开水中焯透，捞出用冷水洗净...
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特色：此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉，将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味浓，引人食欲。 原料：鲈鱼1条(约600克)，梅干菜50克，鲜花椒9克，葱、姜、蒜、辣椒米各8克。调料：李...
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原料：鳝片300克，鸡蛋清90克，韭菜头50克（即韭菜根部的小块茎），青红椒各50克。调料：葱、姜各5克，香油10克，盐5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷鸡汤150克，干淀粉10克。制作：1、鳝片洗净，切成蝴蝶片...
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材料：主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作：1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸...
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材料：主料：鲫鱼辅料：葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱盯香菜梗、鸡蛋、五香蒸肉粉调料：盐、味精、白糖、白兰地酒做法：1、把鲫鱼（6条）宰杀治净，从中间对剖成两半后，放淡盐水盆里浸泡15分钟，再捞出...
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