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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。 制法：1、先将一半的水磨糯米粉揉成白色面团，再将另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面团。2、分别下成剂子10个，两者叠起后搓成雨花石花纹，包入豆沙蓉，做...
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特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料：铁观音茶叶克，糖克，八角个，小茴香克，桂皮克，盐克，虫草花克。制作：、取℃的克热水冲泡铁观音茶叶，放入糖、八角、...
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臭菜是生长于亚热带的一种野菜，在版纳最为常见，每年的月至月最鲜嫩，块钱两把的价钱也让它颇为亲民。它的叶片细碎，嫩尖碧绿生辉，带有一股奇特的辛香，虽然乍一闻上去不喜，但吃多了很容易上瘾。臭菜煎蛋在傣族餐...
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招牌卖点：红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区，颜色红亮，口感鲜嫩，清脆中带一丝甘甜，有润肺止咳、清心安神等养生功效，进货价约元斤。将其与猪瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，汤色微红，入口清...
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做法：1、把盒装的嫩豆花上笼蒸透，取出来放器皿内垫底。2、把牛舌切成片，下开水锅煮熟，再捞出来滑油，备用（见图1、图2）。3、锅入油烧热，下泡姜末、泡椒末、豆瓣酱和干花椒等炒香，再掺鲜汤烧开，然后...
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创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味独特味道鲜美。原料：阳澄湖大闸蟹只（重克左右），五年的陈酿花雕酒克。调料：葱丝、姜丝、青红椒丝各克，...
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材料：主料：鸡丝200克、海蛰皮150克辅料：香菜20克、樱桃萝卜2个、白芝麻5克调料：白醋20克、香麻调味油15克、盐焗鸡配料10克、鸡粉5克、糖2克制作：1、去净草鸡一只白水煮至熟取肉、拌入盐焗鸡料、稍至风干备用，蛰...
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材料：味型：煳辣荔枝味主料：猪瘦肉150克辅料：花生米150克调料：酱油8克，料酒、醋各3克，盐2克，味精1克，糖10克，干辣椒节25克，汉源红袍花椒10克，辣椒面1克，淀粉3克，鸡蛋清10克，大葱粒5克，姜片4克，蒜片2克...
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原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。 调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。制法：1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清...
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亮点：洁白的粉皮、深咖啡色的猪肝片与碧绿的香菜叶合力出品，卖相靓丽，引人食欲。参考售价：元份原料：泡好的汝阳粉皮（为绿豆粉皮，每袋元，用清水浸泡分钟即可回软，最大的特点是虽质地薄如蝉翼，口感依然有韧性...
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鲳鱼也叫平鱼，是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，深受人们喜爱。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼富含硒、镁等微量元素，对冠...
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主料：鳜鱼、燕米。配料：时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料：盐、姜丝。制作步骤：1、把鳜鱼宰杀洗净加上时蔬，小海鲜改刀装盘。2、把燕米淘洗加水煲成粥，加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻...
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此菜有三大设计点，首先是用锡纸包裹菜品，这样不但保温效果更好，服务员在上桌时用竹签划开锡纸，菜品香气顿时扑鼻，也会增加嗅觉和视觉冲击力；其次将简单的烧汁换为自制秘制烧汁，口味复合性更强；最后此菜十...
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做法：1、把白玉菇洗净，入沸水锅里汆水后，捞出来晾凉；把青椒切成条，亦入沸水锅里焯熟了捞出，并剁成粒待用。2、出菜时，把白玉菇纳盆并加青椒粒、盐、味精、香油和白糖，拌匀即可装盘上桌。...
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材料：主料：糯米、蛏子皇辅料：胡萝卜粒、阳江豆豉、干葱碎调料：盐、香油、蚝油、味精、鸡精、花雕酒做法：1、用清水把糯米泡涨，加入盐、香油和胡萝卜粒拌匀，然后放到蛏子皇的外壳上面，入竹笼内上火蒸熟。2、另...
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