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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：光鹅一只约2000克、荔浦芋头500克辅料：大姜片40克、长葱段30克、陈皮3片调料：酱油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、红糖30克、二汤200克、盐适量制作：1、香芋切成4×6cm的厚片，用油炸熟。...
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材料：主料：鹅肉辅料：大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒调料：盐、鸡粉、白糖、花椒粉、香油做法：1.先把剁好的鹅肉块放到开水锅里焯水。2.净锅入菜油烧热后，下鹅肉块煸炒几分钟，其间加入...
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卖点：此菜突出了海鲜与芹菜的鲜味，口感比较脆爽，符合现代人养生的特点。售价：元份作者：刘首友，现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。原料：海肠克，土芹菜克。调料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、盐各克。...
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材料：原料：白萝卜1300克辅料：韭菜80克，洋葱120克，姜丝80克，蒜末50克调料：韩国辣椒面粗、细各35克，雪碧120克，韩国白砂糖150克。制作∶1、将萝卜切成滚刀条，用少量盐拌匀，去除水...
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材料：原料：三穗土鸭500克，云南野生小干香菇200克。调料：盐、胡椒粉各5克，陈皮2克，老抽6克，酱油10克，冰糖20克，葱末、姜片各15克，八角1个，矿泉水2千克，色拉油75克。制作：1、土鸭...
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原料：银鳕鱼克、培根克、青红椒颗克、鲜香茅克、盐、味精、生粉、香油、色拉油各适量制法：取银鳕鱼净肉，切成小条后裹入培根片当中，逐一粘上生粉便下入油锅，炸熟便倒出来沥油锅留底油，下青红椒颗和鲜香茅炒香，...
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亮点：从蒜香猪排改良而来：将牛排生炸而成，再用木桶雨花石盛装，适合冬季出菜。主料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。调料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。腌料：蔬菜汁（蒜粒...
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原料：鲜牛蹄筋500克，杏鲍菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黄葱10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，鸡粉3克，糖2克。做法：1、鲜蹄筋过水10秒捞出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒...
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原料：甲鱼一只，羊鞭两条，羊蛋两个，羊脑一个，羊腰两个，荷叶一片，口蘑12个。调料：①姜汁酒20克，生抽30克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，白醋5克，糖2克，胡椒粉3克，生粉10克。②葱两节、姜两片、大枣三粒、枸杞...
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原料：猪肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鲜红尖椒2克。调料：葱蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李锦记鲍汁、汤王汁各10克,盐5克,色拉油10克。制法：1、将生排骨斩成6厘米长的段，用清水冲净血水待用。青豆在沸水...
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特点：口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色：考究：手法细腻、讲究品位、工艺精湛；精致：选料认真、造型简洁、盘饰美观；融合：新旧原料、中外技法、海派口味；新颖：继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍：钱...
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材料：原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。调料：盐，素高汤。制作：1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘...
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原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克。调料：南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用...
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材料：原料：黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料：八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。制作：1...
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原料：墨鱼150克，菊花1朵，荆芥50克，玫瑰1朵，青红太空椒各25克。调料：盐10克，味精5克，香油5克，香料油15克，鸡汁5克，淀粉20克，色拉油20克制法：1、锅入色拉油烧五成热滑锅。将墨鱼剁蓉与淀粉加少量水搅匀成稀...
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