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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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特点:酥脆香甜,老少皆宜。原料:南瓜克,江米克,黑白芝麻克。调料:白糖克,芝士粉克,脆浆克,糖浆克,色拉油克。制作:、南瓜切成片,入蒸笼蒸熟,打成泥;、江米蒸好,加入南瓜泥,调入白糖、芝士粉,入托盘内...
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做法:1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁,分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味,待用。2、净锅入色拉油,烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去,滑熟便捞出来控油。3、净锅留少许的油烧热,先下青红杭椒炒出香味,...
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这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的,老坛子包括的原料比较多,显得乱,我将它简化制作,此菜带汁泡入盛器后入保鲜冰箱保存,两三天内味道和色泽基本能保持不变,非常省事。味型:酸辣鲜咸。制作:1、将袋装凤爪...
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特点:色泽红亮,鸡皮脆香,鸡肉酥嫩,用手撕食,别有风味。制作:魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅,可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪气。他在八十年代初次担任杭州天香楼大酒店厨师,九十年代任杭州雅...
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材料:主料:猪脊骨辅料:藕片、香葱调料:盐、干花椒面、鸡粉、味精和孜然粉做法:1、先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片,再用流动水冲净血水,捞出来搌干后纳盆,加入盐和干花椒面拌匀,腌渍24小时待用。2、锅里放少...
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皮蛋凉瓜财鱼丝,元份,味型:咸鲜。原料:皮蛋个,苦瓜克,财鱼克,蛋清克。调料:姜丝克,料酒克,生粉克,盐克,味精克。制作:、皮蛋蒸熟(定型、容易改刀、翻炒时不易碎)去壳、去黄,蛋清改成条状;苦瓜切丝;...
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原料:水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法:1、现将黄玉参洗净,改成斧凌片,香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒,焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅,下海参,将...
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原料:培根300克,孜然薯片100克,干辣椒面10克、孜然粒、青、红美人椒各5克,调料:椒盐3克,鸡粉1克,芝麻油3克,色拉油500克,做法:1、培根切3厘米长的段,焯水待用。2、锅内入色拉油,烧...
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原料:芥兰300克,海蜇400克,红椒条10克,刨冰块300克。调料:盐12克,鸡精15克,葱油25克,陈醋5克,蒜蓉、香菜梗各5克,红油10克,色拉油5克。制作:1、芥兰去皮,切长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。2、锅内放入沸...
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原料:千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50克,黄酒50克,...
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材料:原料:牛肉250克,马蹄80克,哈密瓜、荔枝、胡萝卜各20克,香芹叶5克。调料:番茄沙司30克,盐5克,白糖25克,白醋、姜葱汁、牛肉粉各15克,黄酒10克,鸡蛋黄60克,湿淀粉10克,色拉油700克,明油10克。制作:...
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材料:主料:牛蛙500克辅料:红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克。调料:鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。做法:1、把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐...
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原料:鳙鱼头(又称胖头鱼、雄鱼)300克、浏阳剁椒50克。调料:盐3克,蚝油5克,味精5克,李锦记蒸鱼豉油25克,姜末3克,蒜末3克,香葱3克,色拉油50克,紫苏叶汁5克。制法:1、把鱼头从头背部切开洗净,放入盘中。2...
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原料:虾胶150克,豆腐1盒,(日本产绢豆腐),黄瓜片200克。药材:藏红花2克。调料:鸡汤500克,盐3克,味精5克,生粉10克,蜂蜜3克。制法:1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放,平片厚0.5毫米薄片,酿入虾胶...
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亮点:素菜荤做,市场反应非常好。主料:鲜莲藕250克,鲜杏鲍菇200克,黄番茄1个,小青豆5克,白萝卜丝20克,胡萝卜丝20克,豌豆苗10克,色拉油500克。调料:百味佳浓缩橙汁20克,番茄沙司30克,白糖25克,生粉15克。...