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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：面粉400克，鸡蛋2个。调料：色拉油200克，生粉50克，吉士粉50克，葱水200克，盐30克，香葱花20克。制作：1、面粉入盆，加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆，撒上葱花拌匀。2、锅入色拉油，五成热...
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材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。味型：咸鲜味制作：1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。2、再次清...
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亮点：将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗，是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者：王洪，现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程：1、将梅干菜泡发洗净，沥干水分并剁成碎末；藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
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亮点：野菜碎加入蒜香炸粉做成丸子，清香味十足。原料：山野菜（比如苋菜等）400克，春卷皮100克，香菜末20克。调料：盐3克，味精5克，鸡汁5克，猪油5克，胡椒粉3克，米酒3克，家乐蒜香炸粉15克，鸡蛋1只，麦芽酚3克...
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材料：（4人份）主料：去骨猪蹄髈肉560克、新鲜的西班牙香肠1大根辅料：干牛至1克、干百里香1克、月桂叶3片、红土豆300克、中等大小的洋葱1个、蒜瓣1个800克、听装的去皮意大利番茄1听、墨西哥辣酱中的辣椒2个调料：...
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设计制作：刘广明，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作：、九肚鱼（又名豆腐鱼）宰杀后处理干净，去骨，加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟，取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...
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材料：主料：兔头100个辅料：香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、自制的辣...
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“砂锅鱼头豆腐”又称鱼头豆腐，是年浙江省认定的种杭州名菜之一。相传乾隆下江南来到杭州，身穿微服私游吴山，中午时分遇到暴雨，躲避于山腰间一户人家的屋檐下。由于饥寒交困，只得推门入室，以求午餐。主人王小二...
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菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克（以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料），盐克，味精克，鸡精克，糯米粉克，生粉克，蛋...
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原料：活牛蛙只（约克）。调料：葱段、姜片、蒜子各克，青红尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。料：蚝油、白砂糖各克，生抽、料酒、糊椒粉各克，海鲜酱、鸡精各克，精盐克，味精克。制作：将牛蛙宰杀初步加工，改刀成厘...
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原料：黄瓜（又叫青瓜）1条，银鳕鱼100克，洋葱丝5克，干辣椒3克，土豆松3克。调料：日本烧汁20克，美极鲜味汁5克，糖3克，匈牙利红粉（又称甜红粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。制作：1、将黄瓜放盐、味...
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手撕鸡是先把原料放进咸热汤里浸熟，然后用手拆离骨、肉、皮，再以麻油、砂姜盐拌匀，砌成鸡的形状上桌的一种做法，有的厨师会直接用白切鸡来做。主料：斤重光鸡一只调料：精盐、砂姜粉、麻油各少许。做法：、先把精...
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材料：原料：河鲫鱼1条约500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。调料：柠檬汁35克，番茄沙司15克，椒盐10克，盐、味精、黄酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。制作：1、鲫...
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卖点 羊肉性味甘、温，可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多，贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也...
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原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。制作：1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼...
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