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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：鸭肉、杏鲍菇辅料：豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒调料：盐、味精、鸡精、香油制法：1、把鸭脯肉治净纳盆，加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时，然后入蒸箱蒸1小时，...
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原料：花蟹1只约750克，木瓜2只。调料：美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。制作：1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
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这道“生炒鸡”辣味浓厚，鸡肉香嫩，是郑州阿勇美食酒店最卖座的一道小炒菜。肖勇说，要想做出地道的湖南风味小炒。一定要采用当地的流行技法一先煸肉片，再炒鸡肉。肉片已经煸干，入口干香不腻，猪肉析出的油分全被...
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创意：千岛湖鱼头有配海鲜成菜的，还有配火腿、笋的。尽管选用的配料有所不同，但口味均体现出鱼头的鲜美。这道鱼头菜有些另类，除了加入鲜菌增鲜外，还用大量的腌渍红辣椒调味，有点儿川湘菜的味道。特点：口味鲜美...
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材料：原料：海刀鱼（鱭鱼）250g、姜10g、葱5g、杨梅200g、大红椒100g、鲜粽叶一片、有机花少许。调料：盐少许、黄酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、将海刀鱼去头去肚腩和内脏，清洗干净；2、将净鱼加葱、姜、...
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原料：水面筋300克，冬菇80克，冬笋80克调料：葱姜末各5克，精盐5克，白糖3克，味精4克，酱油3克，料酒3克，素上汤100克，水淀粉10克，香油3克，精炼油30克。制作：l、将三根竹筷合拢；水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
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原料：鸭下巴600克，金针菇200克。调料：郫县豆瓣500克，泡椒200克，王守义十三香200克，小天鹅火锅底料1袋，糖、鸡粉各5克，色拉油1000克，高汤2500克，花椒20克，红油15克，麻油30克。制作：1、鸭下巴处理干净，用...
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原料：半年生仔兔后腿4个约1000克。调料：花生油2500克，花生酱20克，李锦记海鲜酱50克，烧汁20克，白糖300克，料酒10克，葱段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水，加入料酒、葱...
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主料：猪尾、鹰嘴豆适量辅料：少许的油、适量的鲜汤和川式卤水配料：番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量制作：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。2...
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原料：鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料：精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克,鸡蛋清15克，玉米淀粉20克,上汤100克，黄油10克。制作：1、红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切...
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贡菜、鱼皮、海笋，从口味上考虑这三者都偏向于脆爽感觉，所以将他们搭配在一起，用青芥辣能够去除腥味。味型：咸鲜酸辣，略带芥末味。原料：贡菜50克，散装碱发三文鱼皮（已经制熟）100克，干海笋50克。调料：盐3克...
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原料：面粉400克、五花腊肉丝150克、盐菜、豆瓣酱、姜末、蒜苗花、鲜汤、菜籽油各适量制法：1、把面粉纳盆，一边缓缓掺少许水，一边用筷子将其搅拌成小颗粒。2、净锅下适量的菜籽油烧热，将五花腊肉丝下...
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原料:大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。制作:1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去...
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味型：香甜。原料：精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克，糯米粉300克，用食用绿色素调匀的椰丝100克，洋葱瓣30克。调料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。制作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和...
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原料：方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。调料：盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆...
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