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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。另把土豆削皮切成块，然后投热油锅里炸至表面硬脆。2、锅里留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
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材料：主料：土公鸡肉500克辅料：干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节100克、鸡蛋5个、高筋面粉150克、高级生粉300克。调料：干辣椒节、青花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、熟菜油各适量。制作：...
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原料：白灵菇2只约250克，猪五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。调料：葱、姜各25克，绍酒50克，盐、鸡精各5克，白糖10克，海天老抽酱油100克，色拉油1500克(实耗50克）。制作：1、五花肉入沸水中焯水洗净，放入冷水锅...
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做法：1、把才鱼宰杀治净，取净鱼肉片成大片，纳碗加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉码味上浆待用。另把鱼头及鱼骨下锅，加化猪油一起炒香后，再掺清水熬成浓白的鱼汤。把去皮黄瓜条放沸水锅里汆一水，捞出来放...
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材料：原料：河鲫鱼1条约500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。调料：柠檬汁35克，番茄沙司15克，椒盐10克，盐、味精、黄酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。制作：1、鲫...
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材料：主料：鱼翅、鱼肚猪肉辅料：红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣调料：化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉制法：1.鱼翅和鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底。另...
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特点：鳖腿清鲜、滑嫩，鹅掌酥烂、香醇，营养丰富。一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以提高好几个档次，这就要求厨师要善于琢磨，善于研究。下面介绍的这道菜...
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香煎大白刁，售价元，味型；咸鲜微辣。原料：大白刁条重约克调料；生姜片，大葱段，小葱，洋葱丝，干辣椒节，土芹菜，青红椒丁，精盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，红油各适量做法...
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原料：鱼尾500克，洋葱1个，芹菜段、香菜段各50克。调料：咖喱粉15克，蚝油8克，橄榄油50克，色拉油800克，豆油20克，魔厨高汤5克，太太乐特鲜宝3克，清汤800克。制作：1、将处理干净的、打十字花刀的鱼尾入六成热的...
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原料：猪肋排750克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。调料：盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，味精5克，蚝油10克。制法：1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...
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原料：草原肚500克、大葱3段、老姜2块、鲜青花椒10克、干辣椒6个、干花椒5克、香叶5片、八角3个、桂皮2小块、白蔻8颗、盐4克、味精2克、鸡精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青红椒圈15克、贡菜、香菜、洋葱、广红萝...
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原料：深海活大海螺1个（重约600克），猪肚尖100克，油炸花生50克。调料：美极鲜酱油10克，香菜200克，葱丝20克，脱皮熟芝麻10克，沙姜丝20克，红椒圈30克，色拉油800克，盐2克、味精2克，湿淀粉5克。制作：1、大海螺...
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特点：入口而化，甘香满颊，润肺养颜制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星...
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食材：三黄鸡半只、葱段、姜片、盐做法：1、鸡块用流动水冲洗干净。2、将鸡块放入煮锅中，加入能够没过鸡块的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。3、另取一锅清水，放入葱段和姜片大火煮开，放入鸡块继...
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此菜选用了夫妻肺片的原料，把凉菜的原料用到热菜中，是种比较流行的小菜创新方法。菜品提供：余勇浪，国家高级烹饪师，现任四川省成都市蜀悦酒店副厨师长。主料：牛肚克，牛舌克，牛心克，牛肠克。辅料：青、红椒圈...
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