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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个,皮蛋100克。调料：盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。 制作：1、鳙鱼宰杀后从腹部剖...
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材料：原料：猪肚一个，猪皮200克，猪肉150克，玉兰片50克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各50克，葱条、姜丝各少许。调料：盐、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各适量。制作：1、猪肚用醋揉搓，去除表...
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材料：主料：带皮羊腿肉辅料：葱、姜、八角、青蒜调料：黄酒、老抽、生抽、糖做法：1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；2、葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后...
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原料：活鲢鱼头1个（约750克左右），青、红椒片各10克。调料：味好美黑胡椒粉3克，大蒜片5克，葱、姜各5克，绍酒10克，海天草菇老抽5克，白糖3克，味精1克，美极鲜5克，李锦记蚝油2克，高汤15克，水淀粉3克，干生粉3...
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菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克（以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料），盐克，味精克，鸡精克，糯米粉克，生粉克，蛋...
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特点：入口而化，甘香满颊，润肺养颜制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星...
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(售价28元/份日销35份)原料：内脂豆腐400克，鱼蓉20克，蛋清120克。调料：色拉油500克，葱姜汁10克，盐8克，味精5克，黄海麻虾酱10克，湿淀粉20克。制作：1、内脂豆腐制成泥加鱼蓉、...
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贡菜、鱼皮、海笋，从口味上考虑这三者都偏向于脆爽感觉，所以将他们搭配在一起，用青芥辣能够去除腥味。味型：咸鲜酸辣，略带芥末味。原料：贡菜50克，散装碱发三文鱼皮（已经制熟）100克，干海笋50克。调料：盐3克...
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原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤用打汁机打...
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作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅，再倒入白卤水没过，压分钟，取出凉透切丝备用。、锅入底油烧四成热，放入姜末、蒜末、小尖...
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原料：芒果4个，牛里脊300克，青红椒各50克。调料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，鸡蛋2个，香油5克，色拉油500克。制作：1、将芒果一切为二，将肉取出切成条状，将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形，加老抽...
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旺销理由：此菜是“小鸡炖蘑菇”的创新做法。选用农家笨鸡和长白山产的冻蘑，不是平常吃的榛蘑，冻蘑的肉质比较厚，营养价值和口感要远胜于榛蘑。售价：元份，日销：份。食材介绍：元蘑别名冬蘑，侧耳科真菌侧耳的子...
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材料：原料 宰好的海蛇1千克，香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克。调料 美极豉油100克，辣椒油8克，白糖、生抽各10克，盐、鸡粉各5克，蛋黄1只，生粉20克，色拉油1千克。制作 1、宰好的海蛇去皮，起...
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材料：原料：青木瓜条，香菜，红椒丝调料：双鱼米醋11包，绵白糖9斤，味精适量，老抽调色，美极鲜1.5小勺，大蒜子青红杭椒，野山椒少许制作：将青木瓜条流水解冻，下锅沸水6分钟，冷水过凉，放入调好的汁水里泡12小时...
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原料：猪腰3个500克，皮蛋4个，黄瓜2条。调料：广东米酒10克，花椒5克，姜5克，嫩肉粉2克，盐1克，白醋2克，麻辣汁30克，葱姜油25克（色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄，将油滤出即成）。做法...
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