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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 中式食材:牛肝菌片50克、鲜鲍鱼1个、五花肉丁20克西式食材:小土豆20克、培根5克、黑鱼子酱5克中式调料:鲜花椒4—5粒、蒜片3克、小葱2克、姜片1克、云南干辣椒2克、盐3克、生抽5克、辣鲜露2克、料酒少许、花椒油少...
  • 材料:主料:巴骨肉辅料:水发竹笋、蒜苗段、卤水、姜末、蒜末、小米椒节、香辣酱调料:菜油、盐、味精、孜然粉做法:1、把巴骨肉和水发竹笋治净,分别在卤水锅里卤熟后,捞出来切成片。2、净锅里放菜油烧热,先下姜...
  • 材料:主料:猪脑花、辅料:红苕淀粉、鸡蛋液、金针菇、豆瓣酱、香辣酱、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油调料:盐、鸡精、味精、胡椒粉、做法:1、取猪脑花2副,漂净血水,入沸水锅里汆熟后,捞出切成小块。把...
  • 原料:芒果4个,牛里脊300克,青红椒各50克。调料:老抽5克,味精10克,干淀粉50克,鸡蛋2个,香油5克,色拉油500克。制作:1、将芒果一切为二,将肉取出切成条状,将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形,加老抽...
  • 材料:原料 宰好的海蛇1千克,香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克。调料 美极豉油100克,辣椒油8克,白糖、生抽各10克,盐、鸡粉各5克,蛋黄1只,生粉20克,色拉油1千克。制作 1、宰好的海蛇去皮,起...
  • 亮点:墨鱼胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲,加盐、味精、胡椒粉调味,再加入蟹籽搅匀。 2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热,下入蒜碎...
  • 原料:水发墨鱼丝300克、海带丝200克、蒜苗段50克、香菜20克、鲜花椒20克、火锅底料80克、火锅油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、盐、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、鸡精、鲜汤、藤椒油、...
  • 制作:1、把鹅胗和鹅肝治净,切成薄片纳盆,再加料酒、胡椒粉、盐、味精和水淀粉码味后,待用。2、锅里入油,烧至五成热时,把鹅杂倒进去滑油后,捞出来备用。3、净锅里入菜油烧热,先下葱姜末炒香,再把泡青椒放进去...
  • 原料:羊脑200克,椰子1个,矿泉水2瓶,草鱼精肉200克,香菜5克,香米100克,枸杞10克。调料:盐5克,味精4克,鸡粉3克,糖3克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁2克。制作:1、羊脑用净水泡2个小时,用牙签剔出血管和筋(去腥)...
  • 材料:主料:白萝卜皮400g(切成长方块后加盐和糖腌制)辅料:洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g调料:老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g制作:1、将辅料、调料调匀后,全部放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏2小时。2、把...
  • 特点:入口而化,甘香满颊,润肺养颜制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星...
  • 外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃,具有色泽金黄,口感酥脆,豆香浓郁,营养丰富等特点。20元一份的价格,日销可达60份。 下面是宁波江南春大酒店面点部主管董小波为我们提供的正宗制作方法。 原料:...
  • 材料:原料:青木瓜条,香菜,红椒丝调料:双鱼米醋11包,绵白糖9斤,味精适量,老抽调色,美极鲜1.5小勺,大蒜子青红杭椒,野山椒少许制作:将青木瓜条流水解冻,下锅沸水6分钟,冷水过凉,放入调好的汁水里泡12小时...
  • 材料:主料:牛林肉300克,鸡蛋1个,生粉15克。配料:面包糠50克,干葱头、西红柿、蒜籽各20克,生姜、香葱、西生菜各30克。调料:盐15克,味精5克,胡椒粉8克,蚝油20克。制作:1.将牛林去掉筋,改刀为2CM的厚片,用...
  • 原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...

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