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鲜椒才鱼片

做法:

1、把才鱼宰杀治净,取净鱼肉片成大片,纳碗加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉码味上浆待用。另把鱼头及鱼骨下锅,加化猪油一起炒香后,再掺清水熬成浓白的鱼汤。把去皮黄瓜条放沸水锅里汆一水,捞出来放窝盘里垫底。

2、净锅上火,掺入鱼汤烧开,调咸鲜口味并放入鱼片煮断生后,起锅盛入垫有黄瓜条的窝盘内,随后把青花椒和青辣椒圈下入油锅炒香,起锅舀在鱼片上即成。


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