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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：鱿鱼8条（约1400克，每份菜大概用200克鱿鱼）。调料：A料：香芹50克，香菜50克，蒜子70克，小米椒段15克。B料：沙嗲酱60克，黄咖喱酱40克，蚝油20克，味达美酱油40克，白糖20克，味精10克，红油30克，水500克。...
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一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。 其制法是：1、筒筒笋用温水泡涨后切成节；2、土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压好后捞出。3、炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、...
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原料：鸡中翅10段，玉米粒300克，生粉100克，吉士粉80克，腌料（芹菜节50克、小米辣节30克、胡萝卜片20克、洋葱块50克、老姜块20克、大葱节20克、料酒50毫升、盐15克），色拉油各适量制法：1、将鸡中翅逐一做刀工处理...
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亮点：口味酸甜适中，备受儿童和女士的欢迎。用料：圆茄子500克，莲蓉馅100克，沙拉酱（酸甜味）100克，面包糠300克，鸡蛋2个，生粉50克。制法：1、将茄子打去皮，修成长方块，待用。2、把修好的茄子横向切成夹刀片，...
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主料：夏夷贝辅料：虾仁、日本豆腐、鱿鱼、海参调料：味达美味极鲜酱油、蒜茸、胡椒粉、鸡粉制作：1、将夏夷贝用蒜茸蒸好，浇味达美味极鲜酱油备用；2、将日本豆腐、虾仁、鱿鱼、海参分别焯水，摆放整齐；3、放入青红...
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卖点 此菜根据红烧大番鸭改良而来，改变传统的用青红椒、洋葱块、辣椒酱红烧的方法，选用3年以上的郫县豆瓣烹制，回味悠长，加入炸过的土豆，既能调节口味，又容易控制成本。原料 大番鸭1只（重约4千克，可...
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材料：主料：小黄鱼400克辅料：姜10克、葱20克、胡椒5克调料：盐5克、白糖100克、料酒30克、生粉10克、麦芽粉50克、海鲜酱30克、番茄汁20克 步骤：1.小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上...
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原料：新鲜波士顿龙虾钳1只，新鲜豆瓣50克。做法：1、将波士顿龙虾钳真空，放入低温机，用58.9度煮半小时后，将肉取出备用。2、新鲜豆瓣入蒸箱蒸5分钟，再放入搅拌机打成蓉，备用。3、在锅中倒入翅汤，放入豆瓣蓉烧开...
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原料：田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料：盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。制作...
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材料：主料：新鲜海螺两个（取肉120克），香葱10克，黄瓜50克。辅料：橄榄油8克，盐3克，高汤20克。做法：1、将新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成片（1~1.5毫米厚），锅中开水煮沸，下入螺片焯2~3秒，迅速放入冰水冷却备...
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材料：主料：鱼翅80g、腊肉300g辅料：鸡蛋50g、火腿10g调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g做法：1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 2.去味后捞...
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材料：主料：西冷牛排300克·杏鲍菇100克·大葱300克·罗勒叶50克调料：油、盐、糖适量做法：1.牛肉化冻，切粒略腌待用。2.杏鲍菇洗净，切成小粒待用。3.大葱洗净，切成小粒待用。4.罗勒叶洗净，切成小粒待用。5.先把...
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原料：水发刺参500克，胡萝卜块100克，白萝卜块100克。调料：盐2克，味精3克，劲霸鲍汁10克，白糖1克，美极鲜味汁5克，青椒粒15克，葱段、姜片各5克，高汤400克，香油1克。制法：1、将海参切长5厘米的块，然后和胡萝...
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原料：清波鱼一尾约重750克。调料：水发银丝粉250克，红小米椒100克，葱花15克，香油20克，姜葱汁20克，料酒20克，食盐15克，味精10克，胡椒粉3克，水淀粉20克，秘制鲜露味汁150克，色拉油100克，川式红油50克。制作...
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原料：放养的土鸡一只毛重约1000克，干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋共200克。调料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，盐5克。制作：1、干菜洗净，放在清水中泡半小时，将一半干菜切成细丝，土鸡宰杀，从尾部切开去内脏...
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