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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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把南瓜500克蒸熟了过筛，纳盆后加生粉100克、澄粉100克、猪油50克和面粉100克揉匀，上笼蒸熟后取出来放凉，然后用手捏制成南瓜形，沾面包糠后下油锅炸至色金黄时，捞出即可。...
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这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。原料：鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料：蒜...
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主料：豇豆200克。辅料：蒜泥5克，胡萝卜1根。调料：精盐2克，味精1克，麻油10克。制作：1、豇豆去蒂洗净，入开水锅烫至断生，捞起后迅速放入冰水激凉；胡萝卜切成2*3cm薄片。2、将豇豆改刀成6cm长的段，然后打上结，...
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材料：主料：腊蹄辅料：干豇豆、新鲜玉米、白萝卜、盐做法：1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水...
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原料：鲜活草鱼1条（重约1千克）。调料：特制清油1500克，盐、味精、料酒各5克，绿豆淀粉、红薯淀粉各20克，鸡蛋清2个，鲜花椒300克，鲜豆尖300克，青、红泰椒圈各25克，鲜菊花5克，胡椒粉3克。百草包：香草1.5克，香...
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提前预制：1、头天晚上收档后，选用重约2斤的小三黄鸡，每只约放干青花椒8克、盐10克、干辣椒15克，抹匀鸡膛内外，冷藏腌制7-8小时。2、第二天早晨上班后，取出腌好的鸡，带腌料一起斩成5厘米见方的块，每只为一份，...
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材料：主料：土猪五花肉400克。配料：老面饼6个。调料：酱油10克，麻辣鲜2克，盐1克。制作方法：1.五花肉切块，十字花刀。2.把肉皮倒置，从边上淋上酱油，把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时，然后皮朝上...
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材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...
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创新点：此菜虽叫“香煎银鳕鱼”其实用的技法是酥炸，跟普通“香煎银鳕鱼”最大的不同就是用面粉做糊，一般做这道菜都是用生粉调糊，这样出来的菜口感比较脆；此菜用面粉做糊做出来的菜口感特别酥，入口化渣，有种类...
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主料：去皮兔肉400克。辅料：水发笋50克，红美人椒20克，青尖椒20克，洋葱50克，鱼泡椒20克。调料：大葱20克，老姜10克，大蒜10克，家乐鸡汁6克，味精8克，鸡精8克，十三香6克，鲜花椒10克，料酒50克。制法：将兔肉治...
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材料：主料：鲜鱿鱼一条辅料：圆葱一个、青红辣椒各一个、葱姜片调料：鸡精10克、豆豉2勺、盐少许、白糖少许、料酒少许做法：1、鱿鱼去皮去内脏，洗净后切成圆圈，然后控干净水分上浆。2、锅里放油，2、3成热的时候，...
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原料：五花肉750克，马蹄250克，松仁50克，鸡蛋2个，口袋饼（用面做的空心饼，也可用其它饼代替）6个。调料：盐15克，味精10克，料酒10克，秘制酱250克，鸡粉5克，4个八角，25颗花椒粒，高汤2500克，水淀粉10克，葱2...
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亮点:排骨和芽菜、小米辣一起炒来食用，造型口感均有不同。原料:芽菜30克，精排500克。调料:小米辣10克，五花肉粉（微辣，提香，市场上可以买到）10克，盐5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉10克，吉士粉1克，葱...
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原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。制法：1、桂鱼...
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材料：主料：带鱼600克辅料：干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖...
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