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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料：干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉...
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装盘特色：在凹陷型黑色石板的缝隙内塞面团，嵌入扇贝壳做点缀。石板上的盛器为红色元宝碗，盛装着绿色杭椒，色彩搭配鲜明，大胆跳跃。做法：杭椒洗净，入六成热油炸至皮皱，捞出装入红色元宝碗内，淋入用豉油汁、味...
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选料：虾200g，鸡蛋2个。调味：泰汁50g，面包糠100g。特色：皮脆柔嫩制作：杀好虾，去壳留尾，用少许盐腌制15分钟，用蛋浆裹住，撒上面包糠，放进120°油锅中，虾脆就捞起，淋上泰汁出碟。制作人：翟丙林...
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原料：猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各５克。调料：太太乐鸡精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油１千克，味精2克，白糖2克，盐4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、...
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海参虽然是高大上的原料，但本身并没有什么味儿，此菜将海参发到九成，取其富有弹性的微脆口感，又用云腿、瑶柱熬酱，取其艳丽色泽和浓香滋味，使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。制作方法：发好的海参...
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材料：牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐做法：1、把牛腩切成大方块，下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。2、锅里加油烧热，下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香，随后把牛腩块和萝卜片放进...
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特点：色泽红亮，咸鲜嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜，营养丰富，有平肝清热、降压健脑的功效，与鲜牛肉合烹，咸鲜嫩滑，爽口味美。味型：家常味。原料：小芹菜克，牛肉克，水发木耳克，青、红椒各克。调料：泡...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。此菜是把草鱼块先挂糊，...
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原料：小牛肉500克，卷心菜400克，红樱桃1颗，青椒圈2克，花生油1000克（实用100克）。调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，柠檬汁150克，白醋50克，白糖50克。制作：1、将牛肉修成厚约0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌...
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原料：牛蛙克，干尖红椒克，紫苏克，蒜瓣克，鸡蛋个。调料：盐克，味精克，蚝油克，鸡粉克，生抽克，黄酒克，豆瓣酱克，高汤克，色拉油克葱克。制法：、牛蛙宰杀去皮斩厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍分钟。、炒...
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原料：草鱼克，菜芯克，虾胶克。调料：鸡蛋清克，胡椒粉、香油、盐、味精各克，糖克，醋克，色拉油克，料酒克，上汤克，湿玉米淀粉克。制作：、将草鱼宰杀，从颈部放血，刮去鱼鳞，从鱼鳃和鱼身的交界处入刀将腥线挑...
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做法：1、锅里放少量的色拉油烧至五成热，直接放入笔杆粗细的鲜活鳝鱼，改小火慢慢地炒制，其间烹入适量的醋，等炒至鳝鱼蜷曲且酥香时，倒出来备用。2、净锅里放油烧热，先下姜片、葱节、干辣椒节和花椒炒香，再放入...
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原料：油发蹄筋200克，火腿、冬笋、香菇各20克，咸蛋黄2个，正方形锡纸1张。调料：鸡精10克，高汤100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，盐260克，色拉油10克。 制作：1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小...
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原料：草鱼1条（重约1千克），青、红美人椒各20克，鲜花椒20克，金针菇50克。调料：郫县豆瓣30克，三五火锅底料20克，姜米、葱花、蒜泥各10克，料酒10克，鸡蛋清30克,生粉20克,色拉油150克，精盐、味精、鸡精各6克,鲜...
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材料：主料：带皮黄牛肉辅料：干辣椒节、花椒、八角、香叶、姜、葱、鲜子姜片、红椒块、洋葱块、蒜薹节调料：盐、花雕酒、味精、辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油做法：1、把带皮黄牛肉放入加有盐、干辣椒节、花椒、花雕...
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