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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：茄子600克，培根(即烟肉）150克。调料：吉士粉20克，葡汁200克，盐3克，糖5克，鸡精3克，色拉油750克，湿淀粉5克，三花淡奶10克，锡纸1张。制作：1、茄子洗净后去头、蒂、皮，改刀成长10厘米的圆柱体，然后再将...
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原料：鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝50克、血旺50克、鸡蛋干30克、芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜花椒、高汤、菜籽油、猪油各适量制法：1、鸡胗剞十字花刀后，切成火夹片；...
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玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛巴食品产业。它使用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料制作而成。肉质细而有嚼劲，吃后满...
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材料：原料：猪五花，海鲜菇，青红椒，青蒜，葱姜蒜。调料：盐，鸡粉，东古酱油，辣鲜露，胡椒粉，黑胡椒碎，生粉，黄油，香油。制作：1、五花肉切薄片；青红椒、青蒜切片，待用。2、猪肉焯水去油，炸至发卷，捞出沥...
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原料：黑豆200克，牛肝菌140克，洋葱120克，京葱50克，干葱60克，盐8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黄油35克，白芷半片，八角1个，香叶1片。制法：1、黑豆用清水浸泡12小时备用；2、洋葱去表皮、尾，改刀成丝，牛肝菌切...
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原料：黑毛猪五花肉250克，泰国香米饭200克，虾仁粒、香肠粒、水发香菇粒各25克,小菜芯6棵。调料：海天酱油15克，白砂糖50克，冰糖15克，鸡粉10克，盐4克，泰式咖喱酱50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
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原料：活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。调料：花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。制作：鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精...
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制作流程：1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克，加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟；鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇5...
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做法：1、取鲨鱼肚先治净，入沸水锅汆一水才捞出，加姜片和葱段拌匀后，入笼稍蒸便取出晾凉，改刀成块待用。另把猪肚菇撕成小块，投入沸水锅里汆熟了捞出，浸凉以后待用。2、把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆，加自制剁椒...
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材料：主料：鸡胸肉270克。辅料：去皮花生100克。调料：葱丁50克，淀粉、白糖、盐、酱油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各适量。制法：1、将鸡胸肉厚的部分平开两层，改刀成1厘米见方的丁，上浆拌匀，腌制30分...
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将海鲜原料混在一起，配以野山菌、笋尖煲制，鲜味得以充分发挥。原料：梭子蟹250克，基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目鱼、水发海参、笋尖各30克。调料：盐8克，鸡精8克，味精5克，香料-A2克，广东...
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原料：河鳗1条600克，淡色酱油16克，上汤200克。调料：泡红椒5只，糖5克，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱7克，酒15克，生粉、香油各8克。制作：1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出...
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原料：长江鲶鱼一条（750克左右）。调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒50克，红剁椒50克，老干妈豆豉30克。制作：1、将鮰鱼宰杀制净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头...
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此菜在铁铲鸭的基础上做了两点改良：盛器从大铁铲换成小铁铲，卖相更秀气；味型由原来的酱香味改成酸辣味，使用自腌的酸萝卜入菜，很受食客欢迎，每天能卖50余份。腌制鸭肉：老水鸭一只（每只重1000-11...
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材料：主料：新鲜猪筒骨。辅料：生大米。调料：盐、酱油、鸡粉、料酒、胡椒粉、姜、葱各适量。制法：1、猪筒骨焯水，洗净，一开二段，入高压锅，加清水、料酒、姜、葱炖至酥烂；2、生大米炒香后粉碎，与猪筒骨汤一同...
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