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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。制法：1、宫廷黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；2、锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入...
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“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲，生产历史可追宋代末期。“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料，因选肉严格，工艺繁...
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材料：味型：香辣味主料：鸭血200克，毛肚150克辅料：芹菜60克，蒜苗60克，鳝段60克，干海椒15克调料：盐2克，味精6克，鸡精4克，胡椒1克，美极鲜酱油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、葱花各25克...
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小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。原料：农家土鸡克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠...
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材料：原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。调料：八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百...
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原料：活湖虾300克，生咸鸭蛋清2个，生鸡蛋黄2个。调料：香葱10克，红椒5克，葱姜3克，花椒2克，精盐5克，花雕酒3克，色拉油1500克，香油5克。做法：1、将活湖虾摘去头部虾壳留须爪，洗净加葱、姜、花雕酒、花椒、精...
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此菜的亮点在于颜色的搭配与创意，制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入，否则蒸出的成品颜色不均匀，质感也不膨胀松软。炸制蒸好的坯料时，应该注意的是油温要高一点，上色要相...
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原料：黄牛肝菌200克、干辣椒节、蒜片、盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量制法：1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中炸至色金黄，起锅沥油待用。2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油...
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砧板：将野鸭一只（约1800克）剁成5厘米见方的块。炉头：1、热锅，放入熟猪油50克，待油温烧至八成热时，下入野鸭块，中火炒至表皮发黄时，加入荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各20克，香叶3克、海天老抽、八...
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材料：原料：猪尾5千克，板栗1500克。调料：八角100克，郫县豆瓣酱60克，一品鲜200克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，红椒圈3克，葱段10克，熟猪油20克，红油5克。做法：1、猪尾剁小块，冲水1小时，焯去血...
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毛肚多是涮食、拌制凉菜，此菜是将毛肚做成冻，食法新颖。味型：香辣味。 原料（批量）：冰鲜牛百叶20斤，猪皮（边角料）10斤。 调料：A、盐10克，味精15克，鸡精20克，喜之家鸡汁5克。B、蒜茸10克，香辣牛...
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金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜，估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中，我的改进版“金蝉脱壳”，却受到了评委们的一致好评——因为我做这道菜时，结合了川菜的麻辣味道和粤菜的上皮水制法，故成菜的口感和味...
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主料：鲈鱼1条（约600克），八公山盒豆腐1盒，面叶200克。调料：湖南红剁椒、湖南青剁椒、秘制酱料各30克，味精5克，蒸鱼豉油20克，葱姜丝、香葱花各10克，葱油15克。制作：1.把鲈鱼宰杀，去...
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原料：上海臭豆腐6块，蛏子、香螺、蛤蜊各6只。调料：盐3克，味精、鸡精各5克，剁椒150克，葱油15克。制法：1、豆腐一切为二，围放盘四周。2、蛏子、香螺、蛤蜊入开水大火飞水30秒钟，取出洗净放盘中间，加盐、味精、...
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锅巴入菜是川菜的首创，由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品，此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可，这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受，同时在菜品的原料与烹制手法上，与四川厨...
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