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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：教程作品优先
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冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜，而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、麻辣鲜露等制成咸鲜微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹钳的味型，吃起来很开胃。A料：熟牛肚300克，有机菜花100克，千页豆腐50克，...
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笔管鱼的常见吃法是炒、烧、原汁、炖豆腐等，这里却在原汁蒸的基础上，淋上了一款秘制海鲜汁，鲜辣开胃，很适合现代人的口味。制作流程：红色带籽大笔管鱼500克抽掉软骨和墨囊，洗净后旺火蒸10分钟，取出后...
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此菜将猪肉片先炸后烧，烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖，增加一股果香味，既能化解肉片的油腻，又使得酸香味特别柔和，好似糖醋小排的味型，极受顾客欢迎。制作流程：1.猪五花肉700克切成长9厘米、厚1.5厘...
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此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成菜中狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄浓醇，口感更丰富。制作流程：1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黄豆粒大小的丁；马蹄1...
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贴心提示：1、这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；2、用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；3、刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；4、关...
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原料：小鲫鱼10条（约500克）泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量制法：1.把鲫鱼宰杀治净，先逐一对剖成两半，再斩成小块，纳盆后加入盐、姜葱水、...
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原料：雪梨500克，银耳30克。调料：淡盐水200克，纯净水100克，精盐3克，鸡精1克，三花植脂淡奶30克，湿玉米淀粉5克。制作：将雪梨挖成盅，用淡盐水浸泡5分钟；果肉切成1.5厘米见方的小丁备...
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原料：木瓜150克，水发银耳100克，椰果80克，枸杞10克。调料：冰糖30克。制作：将木瓜洗净去皮切成丁备用.将沙锅置煲仔炉上，注入纯净水，烧沸后下入冰糖，放入银耳、椰果，最后放入木瓜丁用文火煲...
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原料：荔枝200克，山药150克，香菜叶1克。调料：精盐1克，白砂糖15克，浓缩橙汁50克，纯净水300克。制作：将山药去皮，制成直径3厘米的球；荔枝去皮取果肉.锅内放入纯净水，加精盐、白砂糖、浓...
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原料：新鲜猪手450克，青、红椒各20克，生姜、大蒜各5克。调料：熟猪油10克，味精4克，鸡精2克，蚝油1克，胡椒粉、芝麻油、精盐各3克，料酒20克，高汤100克。制作：将猪手去骨切成小丁状，青、...
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原料：猪肘400克,黄瓜片20克,洋葱丝25克。调料：A料：（精盐50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣酱）味碟。制作：将猪肘去毛清洗备用.将洗净后的猪...
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张水利，中国冷菜协会会员，合肥幽兰食艺创始人，现任合肥悦家汇豪酒店冷菜出品总监。原料：干花生米500克调料：南乳汁300克，海鲜酱300克，蚝油150克，蜂蜜150克，小茴香10克，香叶3片，小葱...
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原料：鸡腿150克，泡好的胭脂萝卜400克。调料：泡仔姜25克，A料（葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，红辣椒圈10克），B料（葱段、姜片各10克，料酒20克，盐3克），色拉油50克，味精2克。制...
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制作：杨伟忠制作流程：1.银鳕鱼肉300克改刀成2厘米见方的块，纳入盆中，加入大蒜汁5克、盐3克、白兰地2克、味精2克、鲜柠檬3片拌匀，腌制4~5分钟，放入蒸箱蒸3分钟至熟，滤掉汤汁后装盘。2.春...
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如果你厌烦了煎炒炸的味道，吃腻了大鱼大肉，那我们一起来改变一下口味，做一盘地地道道的清爽甜品--红酒醉雪梨，在炎热的夏季和你最爱的人一起品尝浪漫冰爽的味道吧!红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以...
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