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把厨师都挤下岗了？预制菜为什么这么火

最近几天，预制菜在市场上风头一时无两。1月12日，A股预制菜板块大涨7%，涨幅超过了中概股，巴比食品、味知香等龙头股纷纷涨停。今日预制菜又再度领涨。什么是预制菜？预制菜为什么能火？和已是成品的料理...
4.7万亿餐饮市场的赤裸真相！厨师快被干掉了……

作者|猫哥来源|大猫财经(ID:caimao_shuangquan)早年间手艺行里有句老话，叫教会徒弟、饿死师傅，甭管是瓦匠木匠还是泥匠石匠，都讲究师徒之间的忠诚，尤其像厨师这种含金量很高的技术工...
当厨师消失在后厨，美食会越来越少吗？

去年的最后一天，罗振宇的跨年演讲《时间的朋友》上线，在罗胖讲述的53个故事中，那个关于厨师的故事并没有引起多大的波澜。“一个烹饪学校，拼命拦着毕业生，不让他们去火锅店、单品店、快餐店就业，因为他们...
米其林“星”光闪耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。这个消息在成都美食界内外引发了强烈关注，...
包子铺现排队狂潮，它或将是2022年最火爆的餐饮赛道？

导语本来平平无奇的小包子，2021年竟然迎来了一波发展高潮。夜包子、现卖现包、地产大佬跨界开包子铺……各类新锐品牌迭出，掀起了一阵阵排队狂潮。包子品类的创业风口要来了吗？本文看点：1.包馔夜包子为...

2022-01-06
餐饮业“回暖”，资本重回餐饮赛道

今年以来，餐饮业热度有所回升。红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁对此深有感触。他告诉南方财经全媒体记者，“今年餐饮总营收规模预计恢复到2019年的4.7万亿。这表明即使在疫情影响下，我国...
河南餐饮：从“开门红”到“雨后彩虹”

民以食为天，一餐一饭，人间烟火，见证着我们共同走过的这一年。2021年，河南餐饮人经历了暴雨、疫情，面临着客流骤降、堂食暂停等种种挑战，有人平安度过，有人成绩斐然，有人黯然离场，有人仍在努力前行。...

2021-12-31
餐饮关店潮背后：得女人者得天下

腾讯创业|ID：qqchuangye“满脑子都是对未来生活的美好向往。”作者／苗正卿题图／视觉中国北京东五环外，餐饮人刘明最后看了一眼门店，然后开着他平日运货的五菱荣光，毅然决然地走了。他说自己赶...

2021-12-31
餐饮工业化替代不了顶级大厨，厨师永远不会“消亡”

餐饮工业化替代不了顶级大厨正文共：4326字预计阅读时间：10分钟“一蔬一饭系民生”，受疫情冲击的餐饮行业面临结构化调整，“用工难”等老问题也随之越发凸显。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，...
70多家知名餐饮品牌缘何将“后厨”设在原阳

雨轩的羊肉串生产线位于原阳县的巴奴毛肚火锅中央厨房开栏的话与郑州一河之隔的原阳县，拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。在长达50公...
六大派系，万亿市场，火锅江湖谁是C“味”

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者宋宝颖）风味人间第一季中有句台词“味道这个东西可以让你辨认对方，看清自己。”对消费者来说，“吃饱果腹”之外，更重要的是“通过吃，与世界相连”。如今，火锅成为越...

2021-12-21
“盱眙龙虾厨师”成香饽饽，有企业提前半年“预定”人才

近日，江苏省盱眙技师学院培训部主任高孝华时常接到陌生电话，来电者多是为了招聘盱眙龙虾厨师。眼下是小龙虾出产的淡季。企业这时联系招聘，是担心进入明年春招旺季时，人才被抢空，想提早“预定”人才。盱眙是...
部分传统餐饮外卖比例达50% "辣味"成国民口味

晨报记者钱鑫受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6646亿元，同比增长15.0%。近日，中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布了《202...
餐饮行业，卷向何方？

关于创业的话题，餐饮行业经常被提及，毕竟民以食为天，由于电子商务的普及，线下购物市场被压缩，很多传统商场的一半以上营业场地都被餐饮行业所占领。此外，由于近些年经济的增长，和城市年轻人就业压力，以及...
火锅底料，沸腾的“金矿”

文|资本星球，作者|唐飞，编辑|贝尔“无火锅，不冬天”这句话是有道理的——这样的寒冷天气约三五好友，边涮美食边聊天，再冷的身子也被温暖了。中国人对于火锅的喜爱，已传承了2000多年——早在西汉，火...

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