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搜索“宴席菜”，共找到7152条记录

汽锅牛蛙

材料：主料：净牛蛙块300克，咸肉75克，红枣丝20克，陈皮丝8克，笋丝25克，香菇丝25克。调料：蚝油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，鸡精10克，生粉30克，香葱末50克。制作：1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝（这两种...
孜椒面筋桂鱼

材料：原料：桂鱼600克，自制面筋（即手扯面）150克，洋葱丝150克，青红椒圈50克。调料：野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，浓汤450克，蒸鱼豉油35克，老抽10克，鸡精10克，蒜末15克，姜末15克，盐适量。制作：1、...
清炒鳝糊包饼

材料：原料：鳝丝400克，香葱碎20克，姜丝15克，葱白碎、姜末、蒜末各5克。调料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，猪油、色拉油各20克。制作：锅入猪油、色拉油烧至四...
野山蒜油爆虾

材料：原料：基围虾300克，野山蒜40克，红辣椒圈、香葱碎各5克。调料：A料（盐、味精、花雕酒各少许）B料（黄酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美极鲜味汁、盐各4克、鸡精3克）制作：1、野山蒜洗净，入七成热油炸...
香邑金橘排骨

材料：主料：猪肋排500克，金橘30克，葱段、姜片各10克。调料：红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。制作：1、猪肋排冲去血水，斩段备用；金橘洗净，在表皮剞上几刀便于出味。2、锅入底油烧至四...
芝士紫薯麻球

原料：糯米粉250克，澄面50克，白糖75克，猪油50克，紫薯泥200克，黄油50克，马苏里拉芝士100克。制作：1、锅内加黄油烧化，下白糖、紫薯泥炒成馅心。2、澄面用开水烫熟待用。3、糯米粉加猪油、水和少许白糖揉匀后加...
鲜柠香煎银鳕鱼

材料：原料：银鳕鱼450克，香芹段100克。调料：精盐10克，鸡精4克，鸡蛋清1个，生粉150克，黄油30克，鲜柠檬汁25克，黑椒碎10克。制作：1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。2、净锅放黄油...
孜然寸骨

材料：主料：寸骨8根。调料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒味型：孜香麻辣味制作方法：1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时；2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用；3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄...
甲鱼蒸鸡翅

材料：主料：甲鱼1000克、鸡翅700克。辅料：口蘑15克、水发黑木耳20克。调料：大蒜50克、鸡油100克、料酒50克、盐15克、味精2克、大葱25克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克。制作：1、将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞...
酥肉炖冬瓜

材料：主料：酥肉150克辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克制作：1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破...
墨鱼炖土鸡

材料：主料：土鸡1200克辅料：墨鱼50克鸡油10克调料：鸡精15克鸡粉10克高汤1000克制法：1、将土鸡宰杀洗净漂去血污，在沸水中氽后再用凉水漂洗。墨鱼用温水发制，去掉黑皮，用刀切成小方块，漂水备用；2、将土鸡、墨...
皇室全家福

材料：主料：鲍鱼2只、海参100克、鱼翅100克、对虾100克、蟹柳100克、鱿鱼100克、花枝片100克、带子100克辅料：水发冬菇80克、菜胆100克调料：精盐6克、料酒6克、胡椒粒1克、蚝油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上汤400克做...
虫草滋补鸭

材料：主料：土鸭辅料：姜、葱、卤水、水发虫草花、西兰花调料：湿淀粉做法：1、把土鸭治净，放入加有姜、葱的沸水锅里汆一水捞出，接着下到卤水锅里，卤20分钟后关火闷入味（闷制的时间要掌握好，时间太长会导致肉质...
芥兰炒羊肚耳

材料：主料：羊肚耳辅料：芥兰、彩椒调料：橄榄油、盐、味精做法：1、把羊肚耳洗净，切成小块，另将芥兰和彩椒切成菱形块，均待用。2、锅里加少许橄榄油，待油温烧至130℃左右时，倒入芥兰爆炒，炒至八分熟时，加入羊...
川蜀叫花骨

材料：主料：猪排辅料：姜、葱、蒜、蒜香粉、鸡蛋、生粉、花椒、盐做法：1、把猪排宰成小块，冲净血水后纳盆，加盐、姜、葱和蒜腌制半天，拣去姜、葱、蒜不用，另加蒜香粉、鸡蛋和生粉上浆。2、锅里放适量色拉油，烧...

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