与“涮烫火锅”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“涮烫火锅”，共找到492条记录

傣家牛柳

原料：牛柳200克，泰国香米80克，洋葱末15克。调料：阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。制作：1、将...
酸汤靓蛙（含香辣酱的制作方法）

以自调酸水、白醋、自制香辣酱、美乐香辣酱、野山椒、酒酿、酸萝卜等调制酸汤，用其浸煮牛蛙，出品颜色红亮，入口滋味酸香。此菜售价为128元，毛利在50%-60%之间，自推出后就广受食客好评，每天至少能...
好味香锅（含香辣酱的制作方法）

这道菜源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在长沙“彭厨餐厅”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串，层次更丰富，每天至少能卖40份，是一款高毛利的旺销...
翡翠牛肝菌

制作：1、把新鲜牛肝菌洗净泥沙后，改刀成条，待下入加有红油和煳辣油的锅里炸干水分后，捞出沥油。2、锅里留底油，加入红油、香辣酱、老干妈辣椒酱、辣椒面、花椒面、白糖和麦芽糖炒香后，掺少许清水并下入牛...
香辣凤爪虾（含鸡爪卤水制作方法）

对于年轻食客来说，香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的。制作方法：1.明虾300克开背，拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，捞出控油。2.净土豆150克切成9×0.8×0.8厘米...
红焖羊肉

原料羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克...
大子口味虾

这款口味虾是用四种酱烧出来的，香辣浓郁；山胡椒油与芥末油的结合使其在辣中添了一分清新。制作流程：1、红壳虾2000克洗净，去头去鳃，开背去虾线，入九成热油浸炸40秒，捞出沥油。2、锅入猪油50克烧...
烈焰花蛤

此菜花蛤加入香辣酱和自制料粉炒香，盛入平锅上桌，然后由服务员在食客面前倒入白酒点燃，烈焰升腾的一瞬将就餐气氛推向高潮。制作流程：1、花蛤900克吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出控净水分。2、锅入...
铁板花蛤（含料汁、蒜油的制作方法）

这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜时只需浇在花蛤表面，上火加热2分钟即可，出菜速度极快！自制料汁：锅入底油烧至四成热，下姜米300克、小米辣圈200克爆...
黄豆炒牛肉

材料：原料：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。调料：香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。制法：1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、...
奇妙榴莲虾

材料：原料：鲜虾250克。调料：奇妙酱30克，榴莲肉泥20克，甜辣酱28克，盐1克。制作：1、把鲜虾去头、去壳，留虾尾，用刀从虾背部片开，去沙线。2、把片好的虾拍粉，在沸水中汆熟，沥净水分。3、将...
王老汉臭豆腐

材料：原料：绍兴臭豆腐15片。调料：绍兴甜面酱、绍兴辣酱各25克，色拉油750克（约耗100克），生菜叶25克。制作：1、将臭豆腐改刀成2厘米见方的块。2、净锅上火入色拉油，烧至五成热时，下入臭豆...
火爆土黄鳝

做法：1、把土黄鳝宰杀治净后，斜切成片并除去血水。2、锅置旺火上，放混合油烧至七成热时，投入干辣椒节和花椒粒先炸香，再下土黄鳝片爆炒使其卷曲，放入姜片和蒜片炒香后，加香辣酱、泡椒节和泡姜片炒至入味...
创意时蔬大拌

材料：主料：苦菊2克，黄彩椒2克，海带2克，紫甘蓝2克，生菜3克，水萝卜2克，乳瓜2克，小西红柿2克。调料：盐1克，味粉1克，白糖3克，韩国蒜蓉辣酱2克，藤椒油2克，美极1克，红油2克，蒜末1克，...
红汤肥牛（含红汤的制作方法）

原料：肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香料油各适量制法：1、把肥牛切片，放清水盆里冲20分钟除掉血水后，捞入沸水锅里煮至...

上一页 1... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料