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搜索“辣妹子”，共找到260条记录

红煨水鱼

原料：水鱼（即甲鱼）１条（约重750克），五花肉50克，大蒜瓣50克，鲜尖红椒500克，高汤500克。调料：盐3克，味精3克，豆瓣酱10克，辣妹子酱10克，五香粉3克，色拉油300克，香菜1克。制法：1、水鱼宰杀后烫去皮，斩成...
泡椒素黄螺

原料：素黄螺250克（素黄螺是用魔芋制成，口感细嫩润滑)子弹泡椒200克，黄瓜1根，葱花3克。调料：红油150克，鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克，味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克，蒜瓣10个，白糖3克。制作：1、黄瓜洗净，切...
手撕土鸭

亮点：啤酒腌过鸭子后风干，肉质干香，再用香砂卤水卤后红烧，汤鲜味美。原料：老鸭1100克（毛重），姜片10克。调料：啤酒500克，盐10克，花椒10克，香砂卤水1锅，辣妹子辣酱8克，干红辣椒粉8克，鲜汤1000克，味精3克...
酒泡老姜鱼头

原料：花鲢鱼头1000克，藕150克，老姜100克。调料：甜酒酿500克，高汤1500克。A料：美国肉宝王8克，辣妹子辣椒酱10克，红美人椒50克，美极鲜10克，三五牌火锅底料60克。B料：盐5克，味精8克，鸡精15克。制作：...
老酒明炉狗肉

亮点：狗肉配黄油加啤酒。原料：带皮狗肉500克，香芹10克。调料：蒜子50克，葱段5根，姜20克，八角4克，桂皮4克，玫瑰露酒8克，花椒４克，盐３克，鸡粉３克，东古酱油６克，啤酒30克，“三五牌”火锅底料20克，香琪酱...
霸王肘

原料：1500克鲜猪肘1个。调料：泡椒300克，香菜10克，蚝油12克，盐、味精各15克，生抽10克，鸡精8克，辣妹子酱20克，郫县豆瓣20克，清汤2.5千克，湿淀粉5克，熟白芝麻2克。制作：1、烧热的烙铁烫去猪肘的毛，冲洗干净...
皇家待客肉

原料:带皮五花肉200克，生菜80克，面包10个。调料：草莓酱20克，南乳汁5克，自制待客酱40克，美极鲜酱油4克。制作：1、五花肉改刀成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，加入南乳汁、美极鲜酱油腌制20分钟，用牙...
蜜椒鳕鱼件

此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发腻的原料，比如鳕鱼、鹅肝等，这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法，食客反映口感发腻，差不多价位的菜“...
香炒串串兔

原料：净兔肉3500克，鸡蛋2个。调料:葱姜片各20克，料酒5克，盐4克，味香素2克，鸡精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，盐火局鸡料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、净兔肉...
川香虾煲

亮点：粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒，海鲜风味十足。原料：泡软的粉丝200克，明虾150克，洋葱圈15克，蒜子10克。辅料：海米粉、干贝...
蒜香迷宗肉扒双笋

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克...
甘蔗香辣炒羊排

创意由来：我们店有道“芋儿风沙羊排”，已推出一两年，最近有客人反应都吃腻了，点菜率也有所下降，我想起在《中国大厨》杂志上见过一道“羊排甘蔗煲”，这种搭配本身就不错，我试做成香辣孜然味型，客人很爱吃。原...
金牌猪手王

原料：猪手1000克。调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖l00克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克。制法：l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用...
瓦片脆肚

原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。2、锅置...
锡箔铁板鲜桂鱼

原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。制法：1、桂鱼...

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