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炸串
炸鸡
椒麻鸡
板栗烧猪尾
材料:原料:猪尾5千克,板栗1500克。调料:八角100克,郫县豆瓣酱60克,
一品
鲜200克,老抽50克,干辣椒、白糖各30克,姜片50克,红椒圈3克,葱段10克,熟猪油20克,红油5克。做法:1、猪尾剁小块,冲水1小时,焯去血...
醋浇鲜虾球
材料:主料:虾仁调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:...
烧椒鲜鲍
材料:原料:活鲍鱼2只,青杭椒100克调料:辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古
一品
鲜酱油5克做法:1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆...
烧椒土鸡爪
材料:主料:去骨土鸡爪200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古
一品
鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将土鸡爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分...
咖喱罗汉笋
材料:原料:罗汉笋5斤,小干葱10克,拍蒜子10克。调料:咖喱粉20克,味精15克,鸡粉30克,鸡汁25克,东古
一品
鲜35克,葱油50克,大料2颗。制作:1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。2、锅入葱油,放入干葱、蒜...
锦门招牌鱼头煲
材料:主料:大花鲢鱼头(约900克)辅料:姜片、大葱节、混合粉(糯米粉、生粉)、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克调料:胡椒粉、白酒、白糖、盐、胡椒粉、料酒、
一品
鲜、香醋、花椒...
凉拌蚕蛹
原料:活蚕蛹750克,野山椒20克,红泰椒20克。调料:精盐8克,味精6克,白糖10克,东古
一品
鲜酱油50克,山西陈醋15克,调料油3克,香油3克。制作:1、将活蚕蛹入沸水锅焯熟捞出,冲凉备用。2、将蚕蛹用
一品
鲜酱油、陈...
原汁目鱼
原料:目鱼(即墨鱼)500克,排骨100克,香菜2克,红椒丝1克。调料:财神蚝油20克,乾隆
一品
汤王8克,葱、姜各5克,浓缩鸡汁8克,盐、味精各2克,白糖3克,花雕酒100克,色拉油30克。制作:1、目鱼洗净杀好,墨汁、膏...
刀口腌青笋
把青笋做成凉菜,切成块很大气但不容易入味;切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的萝卜配料也是切片,但注重摆盘就很漂亮,于是借鉴了这种方式造型。而且增加了辣味和柠檬的清香。成本:3元,售价:18元,预计可日售:...
捞汁四宝
一个菜可以吃到四种海鲜,并且是将四种海鲜先加工熟再蘸汁食用,更安全卫生。味型:咸鲜微辣。主料(8人量):5头的活海参4只,本地小鲍鱼8只,海螺200克,海肠200克。配料:黄瓜片100克。调料:东古
一品
鲜50克,味极...
铁板香煎三黄鸡
...
荞麦面捞螺片
...
卤水大肠(含特色卤水配方与制作流程)
这道菜看似简单,但是无论从汤料的熬制、调料酱料的准备功夫却丝毫不马虎,所以味道自然是细腻可口的了。做法:1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。2、煲卤水:汤料:...
醋浇鲜虾球
制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:1、大蒜500克入搅拌机打碎,纳盆后加矿泉水2千克浸...
家乡泥鳅
原料:大泥鳅500克,青红椒米各2克。调料:自制酱100克,自制油500克,葱段5克,姜片2克,蒜瓣3克(整瓣拍一下即可),大干辣椒2个,老汤300克,豆油30克,猪油20克,味精8克,白糖2克,白酒5克,醋2克,东古
一品
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