与“焗鸡”有关的厨艺技术资料

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搜索“焗鸡”，共找到2431条记录

鲍汁萝卜虾胶球

创新点：根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成，加入虾胶使丸子口感更加滑嫩，一菜双味。萝卜丸子很常见，但萝卜丸子里既有虾的味道，又有鲍汁的味道，则很新鲜。味型：鲜咸口味，鲍汁浓香。原料：虾胶克，白萝卜克，小油菜...
蟹黄豆腐饺

特点：口味鲜美，营养丰富制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交...
臭菜煎豌豆粉

臭菜是生长于亚热带的一种野菜，在版纳最为常见，每年的月至月最鲜嫩，块钱两把的价钱也让它颇为亲民。它的叶片细碎，嫩尖碧绿生辉，带有一股奇特的辛香，虽然乍一闻上去不喜，但吃多了很容易上瘾。臭菜煎蛋在傣族餐...
菌味珍妃海参

创意思路：菌类的鲜味确实很足，但是水汽也很大，会阻碍菌菇释放鲜味，所以要先拉油去除部分水汽，充分激发菌类的鲜味，再搭配海参用浓汤煨熟。制作：、发好的活海参只宰杀制净。、鲍鱼菇、鸡腿菇、白灵菇、茶树菇各...
酥炸鱿鱼须

特点：外皮香酥，鱿鱼须脆嫩可口。原料：鱿鱼须克，鸡蛋克。调料：清酒克，味啉克，美极鲜鸡粉克，色拉油千克（实耗克），天妇罗粉、鲜茄辣椒酱各克。制作：、将鱿鱼须洗净，切成厘米长的段，放入用清酒、味啉、美极...
芙蓉松汁海参

旺销理由：将海参与鸡蛋进行配伍，佐以自制松汁，略带微辣，口味极佳，让食客赞不绝口。制作：陈晓新原料：鸡蛋个（重约克），涨发好的胶东刺参个。调料：自制松汁克，盐克。制作：、鸡蛋加水打散，加入盐，入蒸箱蒸...
蜜汁玉葫芦

山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县，这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第，...
茶香鳕鱼排

特点：香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。原料：银鳕鱼肉克。调料：铁观音茶、料酒各克，鸡蛋个，盐克，味精克，胡椒粉克，面包糠、芝麻各克，姜汁、玉米淀粉各克，花生油克。制作：、铁观音茶用℃的克沸水浸泡分钟，捞...
蚵仔煎

台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，...
灵芝猴头菇枸杞汤

菜品设计：这是一道营养全面、滋补安神的好汤。灵芝性温味淡，具有安神养精、滋补强壮、止咳平喘的功效。猴头菇是一种药食两用的真菌，性平，味甘，含有大量不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇、利五脏。...
花雕酒蒸闸蟹

创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味独特味道鲜美。原料：阳澄湖大闸蟹只（重克左右），五年的陈酿花雕酒克。调料：葱丝、姜丝、青红椒丝各克，...
芙蓉香烤蟹

创新点：鸡蛋和海蟹的搭配新颖，烤蟹的风味别具一格。特点：香味扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。原料：海蟹两只（重克左右），鸡蛋六个。调料：黄油克，红椒圈、洋葱圈、阳江牌豆豉、盐各克，海鲜汁一碗（佐料）。制作：...
香辣豆腐蟹

创新点：豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。特色：色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。原料：梭子蟹只约克，卤水豆腐克，茼蒿克。调料：盐克，味精克，鸡粉克，红油、猪油各克，鸡蛋个。制...
油焖大虾

口味：红艳油亮，青蒜碧绿，肉质鲜嫩。作者：王碧波，现任西安标点餐饮管理公司总监。原料：对虾克。调料：鸡汤克，葱姜末各克，青蒜苗克，料酒克，盐、味精各克，白糖克，熟猪油克，香油克，制作：、将新鲜对虾清洗...
蟹粉狮子王

旺销理由：此菜有两个卖点。第一、一个狮子头一斤重。以往蟹粉狮子头的个头较小，叶结龙将狮子头增大至一斤重，圆润个大，显得很实惠。第二、狮子头里藏蟹粉。传统蟹粉狮子头是肉馅里拌入蟹粉，此菜中每个狮子头里包...

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