材料：主料：猪舌2条辅料：葱白2段、老姜1小块、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块、草果1枚调料：老抽3汤匙、绍兴黄酒3汤匙、白砂糖2汤匙、盐少许做法：1、猪舌洗净，放入煮锅，加入足量冷水烧开，大火煮10分钟取出冲凉，...

材料：主料：花鲢鱼头辅料：韭菜段、姜片、葱节、川式五香卤水锅、红油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜叶调料：料酒和盐做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味，再下菜油锅里炸至色金黄，...

材料：主料：猪蹄、猪尾和猪排骨辅料：姜葱、料酒和花椒调料：川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精做法：1、把猪蹄、猪尾和猪排骨分别治净，放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里，汆一水便捞出来冲洗干净。...

材料：主料：煮鸡蛋、啤酒辅料：八角、香叶、花椒、干辣椒调料：酱油、老抽、耗油、白糖、盐做法：1、鸡蛋煮10分钟过冷水去鸡蛋皮，每个鸡蛋划几刀；2、倒入啤酒，放入鸡蛋，大火烧开，加入所有调料，转中火；3、继续...

原料：羊精排，百年卤王，孜然粉，白芝麻做法：1、适量水加百年卤王，八角，干辣椒，葱姜，桂皮等小料调味烧开；2、羊排出水下卤汁文火卤1小时左右关火浸泡；3、待羊排刚好时捞出控干卤汁，用网筛均匀撒上孜然粉和白...

（元日售份）原料：千岛湖香干块，青蒜克，红椒圈克。调料：鸡汤克，生抽克，盐、老抽各克，糖克，色拉油克。制作：、青蒜切成厘米长的段，香干对角一切为二。、锅上火放入鸡汤，加入香干，大火烧开后小火煨分钟，放...

原料：净土鸭只，自制卤水锅，十只香、姜葱、盐各适量制法：把净土鸭纳盆，加盐、十三香和姜葱先抹匀腌味小时，然后取出来下入沸水锅里汆一水，等捞出晾干表面水分后，再放卤水锅里卤分钟，待出锅晾凉后，斩成块装盘...

原料：鲜鳝鱼段克，卤好的虎皮鹤鹑蛋个，生姜粒克，蒜粒克，干辣椒段克，青葱段克，小米辣节克，蚝油克，红烧酱油毫升，盐克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鲜汤毫升，菜籽油毫升制法：锅里放菜籽油烧至六成热时，先...

制作：冻牛尾件在清水中冲漂净血水，放入卤汤中，加入十三香包、盐、姜、葱、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹过牛尾。卤制关键：干辣椒、姜、花雕酒要给重些，加重麻辣味；还可以加入鲜红小米椒、火腿汁、冰片糖...

原料：绿皮南瓜个，红烧肉克。调料：高汤克，特制味汁克，大蒜子、洋葱各克。做法：、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品鲜酱油克、糖克、鸡精克、味精克调成自制味汁备用。、南瓜对半切开，挖掉中间的籽，改...

肥肠经过处理，用卤水烹制，味道非同一般。做法：、肥肠用面粉搓去表面的黏液，再冲洗干净。、烧一锅葱姜水，放入肥肠煮过。、把肥肠放入卤水内卤至入味，捞出切短段。、肥肠拍生粉，炸至半干，倒起沥干油份。、净锅...

创新点：一般做类似口味的鱿鱼，大多是采取卤水煮、或者腌渍的办法，此菜采用酱汁浸泡再浇调料的方法，做法新颖，效果更好。特点：色泽亮丽，装盘大气，口味香浓，口感爽脆。原料：鲜鱿只约克。调料：美极鲜克，八角...

原料：鸭中翅个，青椒克，红椒克。调料：精盐克，味精克，鸡精克，红卤水克，老干妈克。制作方法：将鸭中翅去毛，清洗干净；红卤水入锅中烧开后再放入鸭中翅卤制分钟，青、红椒切成粒备用；将炒锅放油烧制五成油温，...

原料：鸭腿个，尖椒克，小米辣克，水豆豉克，白芝麻克。调料：精盐克，味精克，鸡精克，香油克，特制卤水克。制作：将鸭腿洗净，尖椒、小米辣切粒；鸭腿入特制卤水锅中卤分钟，取出拼盘；将尖椒、小米辣粒入锅中炒香...

原料：猪耳朵克，大刀耳片汁：青花椒碎克，小米辣克，泰椒克，蒜蓉克，小葱白末克，白芝麻克，高汤克，辣鲜露克，辣椒油克，麻油克。做法：、首先将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味用白卤汁卤熟稍烂捞出放托盘中压平晾凉后...