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搜索“秘制”，共找到371条记录

秘汁鮰鱼肚秘制酱汁

原料：鮰鱼肚300克。调料：A料（葱末、姜末各4克，料酒8克）B料（青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克）京葱丝3克，彩椒丝1克，秘制酱汁50克。制作：1、鮰鱼肚洗净，放入清水中浸泡2小时，将血水泡出...
火辣辣猪蹄秘制油

批量预制：1、猪蹄160斤（约出70份菜）一劈为二，用细流水冲30分钟去除血水后捞出，飞水（水中加入一小杯二锅头去腥）30分钟，撇净血沫，然后捞出用火烧掉表皮的毛，再次洗净。2、锅入宽油烧至六成热...
烧烤味排骨秘制酱汁

初加工：排骨生料750克改刀成段（约10块）焯水，放入高压锅内，加葱段、姜片、八角各5克，加清水上气压15分钟，自然散气，取出。薯条炸熟备用。熟处理：1.排骨拍生粉，入烧至六七成热的油锅中炸至定形...
石锅富硒鹅秘制酱料

这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上...
地主鱼头鱼头酱制作方法秘制鱼汤的制作方法

主料：花鲢鱼头1个约1千克辅料：咸五花肉50克、芋头仔400克、鸡蛋5个调料：腌制水（葱末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克）、鱼头酱250克、鸡精10克、秘制鱼汤500克、蒸鱼豉油100克做...
销魂鸭舌秘制川式销魂卤汁配方制作

原料：大鸭舌200克；A料（盐、香菜、土芹各5克，小圆葱头、二锅头、香葱、生姜片各10克），秘制川式销魂卤汁1千克。秘制川式销魂卤汁配方制作：1、熬汤：大骨头1千克，老母鸡1只，猪肉皮、金华火腿各...
甲鱼煨凤爪秘制酱料

制作：取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，...
脆豆腐烧黄鳝秘制软兜汁

秘制软兜汁：高汤900克，花雕酒200克，味达美酱油、香醋各50克，美极鲜25克，味精、老抽、鸡汁各100克，糖60克，盐80克，胡椒粉20克混合溶解均匀即可。精选鳝鱼。鳝鱼选用笔杆鳝，即粗细约为...
糖醋腊八蒜糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋腊八蒜食材：200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽做法：1)准备好大蒜（只拍了两个）。2)准备好红糖...
糖醋荷包蛋糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、...
糖醋炒海虾糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺...
糖醋萝卜糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐做法：1)白萝卜洗净去皮。2)白萝卜去皮切薄片、...
糖醋小丸子糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋小丸子食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐做法：1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀...
糖醋虎皮尖椒糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖醋盐淀...
糖醋脆皮茄子糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量...

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