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搜索“豆瓣”，共找到732条记录

金牌软骨鸭

原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克（同“私房晒鲫鱼”），脆皮水300克（配制比例:白开水500克晾凉后调入麦芽糖30克、大红浙醋10克，麦芽糖能使鸭皮变脆，大红浙醋可上...
金丝炸大虾

卖点大虾造型饱满，酥脆、咸鲜，配上用卡夫奇妙酱拌匀的三丝同食，减少油腻感，香而不腻。原料精选基围虾毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡萝卜50克。调料葱姜水30克，盐、味精各5...
金牌烧麦鸡

原料：鸡腿肉250克，鸡蛋5个，冬茄25克，冬笋25克，素鲍鱼25克。调料：盐2克，味精3克，鸡精3克，鲍汁4克，XO酱10克，郫县豆瓣15克，色拉油100克，面包糠少许。制作：1、将鸡腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克盐码味待用，...
金都串串鸡

卖点辣香咸鲜，色泽红亮，无油无汁，口感酥脆。原料净鸡腿肉300克。调料秘制酱50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、葱段、姜片、蒜片各5克），B料（盐3克，味精1克，鸡粉2克，料酒5克），...
金丝牛脑

亮点:真想不到牛脑可以这样烹调，炸后粘卡夫奇妙酱，滚土豆丝。看上去像纯正的甜点，事实上里面却是口感软香的牛脑，创意十足。原料：鲜牛脑300克，土豆500克。调料：盐5克，味精2克，鸡粉3克，料酒10克，生粉20克，...
一品金丝虾

原料：普通大白虾配料：土豆松（土豆切成极细的丝采用温油炸制而成）调料：白糖50克，卡夫奇妙酱200克，白醋15克，肉宝王（美国进口调料超市有售）适量。制作方法：将南美白虾去头去皮，开背去虾线洗净留用。锅中留油...
金蝉上树

亮点:摆盘别具一格。原料:蝉蛹500克，粉丝200克。调料:花生油1000克，盐3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，鸡蛋1个。制作:1、把粉丝放入油中炸至膨胀，洗好的金蝉挤干水分，放入盐、味精、...
金丝香蕉球

创意香蕉球外脆内嫩、香甜可口，深受女士和小孩的欢迎。此菜用香炸糊和沙拉酱调制，可以按位上。一颗香蕉球成本仅为2元，可卖6元，在我店一直走得很好，毛利率可达66%。原料香蕉150克，土豆1千克，纸托4...
金瓜香菠骨

菠萝、排骨同烧半小时老菜新做果味浓一招鲜菠萝与排骨、番茄沙司经过长时间焖制后，解腻、消暑，咸中带酸甜。原料金瓜1只，精排400克。菠萝1个调料生粉150克（约耗30克），番茄沙司、花雕酒各50克...
金毛狮子鱼

1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时，冻至似硬非硬（目的是便于改刀）。将鱼肚裆切掉。2、将鱼身用毛巾垫平，从鱼身2/3处下刀，向鱼头方向平行打刀片（起刀时薄，越到鱼头的部位越厚）。问：在实际操作时,是每天早晨杀好...
榜眼菜翡翠金香墨鱼

卖点造型特别，颜色亮丽，层次分明，将炸过的墨鱼配以丝瓜，吃起来清爽解腻，值得回味。原料墨鱼300克，丝瓜200克，咸蛋黄100克。调料蒜蓉100克，玉米淀粉、味精各5克，精盐3克，青、红椒米各50克...
金牌奇异怪味骨

原料：A猪寸骨（又叫牙签骨，是猪后腿的一段腱子肉，一般为冻品）10个（重约750克）。B大葱、大姜各10克，花椒5克，干红椒10克，八角4个，芝子（香料，药店有售）5克，白豆蔻5克，香叶3克，桂皮5克。C洋葱米、青红椒...
紫金烤羊腿

原料：羊后腿1只约3500克。调料：四川香辣红卤水5千克，自制紫金香酱200克，鸭饼（死面做的小饼，可以用其他点心代替）12个，法香少许，圣女果8个，锡纸1块，葱、姜片各20克，料酒70克。制法：1、羊后腿削掉肥油，用...
金盏藏珍

原料：涨发好的18头鲍鱼1个，澳洲鲜带子2个，腰果8粒，芥兰30克，彩椒共30克，夏果8克，馄饨皮8张。调料：盐、绍酒各5克，味精8克，鸡精8克，白糖3克，色拉油1千克。制作：1、鲍鱼、鲜带子切0.5厘米见方的丁；芥兰去...
金桔粉蒸肉

原料：桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。调料：葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。制法：1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁...

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