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搜索“廋肉”，共找到4329条记录

虾爆鳝面杭州市奎元馆招牌名吃面条爽滑，肉质鲜嫩

特点：面条爽滑，肉质鲜嫩。奎元馆的“虾爆鳝面”选用的河虾产自钱塘江，在当地最为名贵；鳝鱼规定要有大拇指般粗细，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”，肉厚质嫩；在烹调虾爆鳝面时，讲究“三油”...
酱香春笋成菜鲜香耐嚼，下酒佐茶皆宜

吃点：成菜鲜香耐嚼，下酒佐茶皆宜。原料：春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。调料：酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。制作...
糖醋小丸子糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋小丸子食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐做法：1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀...
纸包炸鸡这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜

这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜。菜本身不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，入油炸。然而问题出在了纸上，“纸包炸鸡”的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料，采用最原始的蔡伦造纸法...
江南百花鸡这道菜原为广州文园酒家招牌菜

这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途...
蜜汁樱桃排骨

难度：掌勺（高级）时间：一小时以上主料：猪脊肉、樱桃、蜂蜜辅料：葱姜、花椒、小茴香、大料、盐、胡椒粉、糖蜜汁樱桃排骨的做法步骤1.脊骨洗净，凉水下锅，炒透捞出，温水冲净待用。2.锅内放少许油煸香葱...
北海道元贝搭芒果蛋黄芒果蛋黄制作方法

主料：北海道元贝300克辅料：分子芒果蛋黄（芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克）味料：詹王低盐鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、嘉豪辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量制作...
荔枝鸡球

难度：配菜（中级）时间：10--30分钟主料：荔枝10颗、鸡腿肉1个辅料：耗油适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量制作步骤：1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；2.加入姜一起剁成泥（也可以用食...
揪面牛柳荞面拐肉改良版酸辣汁/蔬香火腿汁制作

这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配，此菜中的原料换为宽面与牛柳，其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香火腿汁，前者补味，后者增香，再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
牛排一锅鲜荤素搭配适宜，结合牛肉汁调配的汤底，口感爽朗清甜

主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克辅料：香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克味料：劲霸牛肉汁25克、詹王低盐鸡粉15克、高汤850克制作：1.牛仔骨切块过油，娃娃菜...
凤尾兰炒海鲜饱满的肉质口感，使整道菜的风味丰富、立体

粤大师鸡汁可在食材缺乏复合鲜味时，很好补充和提升食材的鲜味，赋予时蔬海鲜等清淡类菜肴以饱满的肉质口感，使整道菜的风味丰富、立体。食材：海蜇头200克，蚌仔肉200克，芥蓝150克，木耳5克，姜花，...
秘制稻香鸭整鸭肉烂骨酥，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意

原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。制作：1、净...
杭州酱鸭杭州传统美食之— 肉色枣红，芳香油润，富有回味

杭州酱鸭特色：肉色枣红，芳香油润，富有回味。原料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖10克1.将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。...
金汤养生狮子头传统清汤狮子头改良版

此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成菜中狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄浓醇，口感更丰富。制作流程：1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黄豆粒大小的丁；马蹄1...
葱香招牌肘卷饼东北熏肉大饼改良菜

这里从东北的熏肉大饼改良而来，原做法是香酥饼夹熏肉，此菜则将熏肉换成肘子，而且经过两次炸制、一次卤制，配上酸黄瓜、红葱香酱，成菜口感酥烂不腻。其中二次炸制时，选用葱香料油，充分入足香味。制作/舒铁...

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