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  • 原料:鲜梅花鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口粉90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),味椒盐、葱段、姜片各15克,味精、五香粉各5克,奥克鸡粉8克,盐、干面粉各10克,...
  • 卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川黔菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长...
  • 原料乌烟笋,肉、干红椒制作方法1、八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干,将煮过的笋干再用炭火焙烤干,则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色,因此也被称为乌烟笋。2、乌烟笋煮好,切成,...
  • 原料:兰花蚌750克,水发粉150克,蒜末、炸蒜末、葱花各少许。调料:盐、味精、蒸鱼豉油各适量。做法:1、把兰花蚌先用陈村砚水泡发2小时,捞出来再用清水漂洗干净,待用。2、往码斗内放入蒜末、炸过...
  • 竹笋是一种粗纤维健康蔬菜,但是口味却比较寡淡,将其用煲仔酱煨透,搭配四川特色灯影牛肉同炒,色泽红亮,肉质麻辣干香,龙笋爽脆入味。批量预制:1、干龙笋(即毛竹笋)洗净杂质,纳入盆中,倒入开水后盖上...
  • 原料:饭麸果400克,黄豆芽、笋、水发香菇、肉、干鱿鱼各10克,青豆5克调料:盐10克,味精15克,鸡粉、胡椒粉各5克,辣椒粉3克,猪油20克,色拉油300克制作:1、黄豆芽、笋、香菇...
  • 由此菜用米汤泡制针笋,颜色、口味都能够达到上乘。且要讲究烹调菜品的火候,以保证食材的脆嫩口感。材料:原料:干锅针笋100克,红萝卜、白萝卜各50克,鸡、火腿各30克,香菜5克。调料:A料(...
  • 材料:主料:新鲜猪肋条肉300克配料:海带100克、水发黄花10克、鸡蛋2只、红薯粉30克、蛋皮10克、葱花5克。调料:盐7克、味精9克、鸡精10克、胡椒粉2克、酱油15克。味型:代色咸鲜味制...
  • 材料:原料:中虾10只(约200克),细土豆100克,脆炸粉20克。调料:盐、鸡粉各3克,酸奶50克,沙律酱100克,冰糖水25克,花雕酒10克,湿粉6克,色拉油750克。制作:1、虾去虾线,开...
  • 原料:猪五花肉200克、韭菜花25克、海带100克、水发黄花50克、鸡蛋皮1张、水发木耳50克、鸡蛋、红苕淀粉、盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量制法:1、把猪五花肉切成小...
  • 材料:原料:A料(鱿鱼、虾仁片各50克,水发海参40克,香葱20克,香菜10克),蛋皮3张。调料:东古一品鲜15克,味精5克,色拉油50克。制作:将A料入锅中飞水,上锅翻炒,入调料炒香,取出用...
  • 原料:雄鱼头1个(约1000克)、泡酸菜100克、泡萝卜50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法:1、将雄鱼头治净后剖开斩成块,待用。2、把菜籽...
  • 材料:原料:平潭干紫菜50克,虾米25克,干贝20克,蚬子肉250克,青蒜苗50克,土芹菜50克。调料:味精3克,鸡精2克,香油3克,泰国鱼露2克,胡椒粉1克,地瓜粉50克,鸡蛋2个,色拉油20克。制作:1、蚬子用开水烫开...
  • 材料:主料:土鸡蛋8个,自制酸菜100克,龙口粉50克,葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料:八角、味精各4克,鲜汤500克,盐10克,味达美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、将土鸡蛋放入不沾锅内,煎至金黄...
  • 原料:东北大拉皮100克、蛋皮50克、青瓜50克、木耳50克、广红萝卜50克、芝麻酱30克、盐、白糖、白醋、味精、红油各适量制法:1、把拉皮入开水盆里泡软,沥水后待用。另把蛋皮、青瓜、木耳、广红萝卜...
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