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搜索“大肠”，共找到68条记录

新九转肠

原料：熟猪大肠头400克，青豆、红尖椒丁各50克。调料：老抽、生抽、鸡粉各20克，白糖、番茄酱各50克，红油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，湿淀粉3克。制作：1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段，入沸水中大...
鸿运脆游龙

原料：大肠400克，大虾10只，美国薯片10片，面包糠200克，葱丝10克（将葱白葱叶分别切丝），彩椒丝共15克（将黄椒、红椒、青椒分别切丝）。调料：盐10克，味精15克，千岛汁20克，烧汁10克，红曲米少许。制作：1、大肠...
梅子蒸大肠

卖点利用酸梅的味道让大肠去腥，赋新味，酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽烹制大肠菜的思路。原料猪直肠（猪七寸后面的一段）500克。调料腌制酸梅5只，冰梅酱15克，蚝油10克，老...
花垣性肠

原料：性肠（大肠）500克。调料：苞谷酸200克，姜片15克，蒜片15克，葱段10克，湘西干椒节15克，色拉油15克，湘西山胡椒油10克，辣妹子15克，味精15克，阿香婆牛肉酱15克，部落豆瓣酱6克。制作：锅入色拉油，五...
酸菜炒东坡

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3...
怪味九转肠

原料：猪肠头500克，炸好的土豆丝50克，姜、蒜末各15克。调料：盐5克，大厨四宝味香素3克，香醋50克，白糖40克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒80克，芝麻10克，辣椒油50克。制作:1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的...
香辣红袍肥肠

主料：猪大肠1000克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麦面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒油20克大红袍辣椒美人椒1、将肥肠剪开摘去肥油，刮去...
葱香脆皮肠

卖点大肠本身非常油腻，与大葱搭配使其油腻减轻，葱香浓郁，皮脆肉嫩。原料猪大肠头600克。调料椒盐15克，干淀粉30克，A料（料酒、盐、味精各10克，八角、桂皮、香叶共10克，章丘大葱节3克，姜片20克），老抽5克，大...
美极大肠

卖点由九转大肠改良而来，大肠内加入墨鱼肉口味鲜咸适口，减少了油腻感。九转大肠的糖色是比较难掌握的，此菜避免了这个问题，最后直接浇上芡汁即可。原料熟大肠300克，墨鱼120克。调料A料（盐2克，味精3克，胡椒粉1...
酸汤三杂火锅

卖点此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。原料鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。...
风味大肠灌肉

原料猪大肠头4千克，猪前槽精肉3千克。调料料酒100克，香菜头200克，白卤酱汤6千克，蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油，清洗干净(图1)，用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2)；猪前槽精肉改刀成...
香辣肠头

材料：主料：卤熟的猪大肠辅料：干辣椒、姜片、蒜片调料：香辣酥、青椒节、鲜花椒、香油做法：1、把卤熟的猪大肠头切成条（图1、图2），待下入高油温的油锅里炸酥后（图3），捞出来沥油待用（图4）；2、锅里留底油，...
传统九转大肠

主料：猪大肠3条（重约750克），香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克，姜末2.5克。调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量。...
脆皮生肠

主料：大肠头1根（约250克），糯米100克。辅料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。调料：A、盐5克，味精15克，葱姜各10克，酱油15克。B、酱油10克，鸡精5克，味精2克。制作：1、白醋和生粉按照1：1调匀成汁，用此汁搓洗大...
九转大肠

原料：猪大肠。辅料：姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。调料：绍酒，酱油，白糖，白醋，花椒油、清汤、盐、味精各少许。制作步骤：1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再...

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