与“烤鸡”有关的厨艺技术资料

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搜索“烤鸡”，共找到392条记录

羊肉蒸蛋

材料：主料：羊肉、黄豆、鸡蛋辅料：姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米、豌豆调料：盐、自制红油、色拉油、白糖、味精、鸡精、醋、香油做法：1、把黄豆磨成豆浆，纳盆后加入鸡蛋液（两者比例为2:1），调入少许...
金钱蛋

材料：主料：鸡蛋5枚。配料：蒜苔100克，青椒50克，腊八豆20克，生粉100克。调料：盐、干辣椒、白醋。做法：1、鸡蛋煮熟，切成0.5厘米的片。2、把鸡蛋沾生粉，下入油锅炸成金黄色，倒起沥油。3、锅内下配料，调料成汁...
日式茶碗蒸

材料：主料：鸡蛋、紫菜适量、虾仁适量辅料：香菇适量调料：盐适量、料酒适量制作：1、鸡蛋与清水以1：3的比例打散，并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫。2、虾仁加入盐和料酒码5分钟，香菇泡发洗净切片。3...
青椒荷包蛋

材料：原料：鸡蛋4只，青椒块80克，大蒜、豆豉各少许。调料：盐、美极鲜、辣鲜露、味精、鸡精、香油各适量。制法：1、把鸡蛋逐一磕入加有油的平底锅，煎成荷包蛋后，取出来改刀成菱形块。2、净锅放油烧热，先下青椒块...
鸡油干贝羹

材料：味型：咸鲜味主料：干贝50克铺料：鸡油20克鸡蛋180克纯净水540克鸡汤100克调料：盐3克鸡精5克小葱花10克制法：1、干贝用温水泡开后捞出备用，鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中；2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包

原料：（10人份）法式鹅肝500克，白兰地20克，波特酒20克，海盐5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，无花果酱50克，巧克力酱50克，法式鸡蛋面包200克。做法：1、要像解剖一样，解剖整个鹅肝，顺着经脉，去除干净所有的筋膜和...
雪中银丝蟹

材料：主料：肉蟹、鸡蛋辅料：香菜叶、枸杞、虾干末、蟹黄酱、干葱末、姜末、蒜末、粉丝、银芽、韭菜、大红椒条调料：化猪油、老抽、蚝油、鸡粉做法：1、取鸡蛋清入盆，打成蛋泡，装盘里呈雪山状，加香菜叶和枸杞点缀...
蟹粉鲜虾炖芙蓉

材料：鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁，葱姜少许。制作：1、将虾仁漂洗上浆备用；2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟；3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋，调味后放入炖好的芙蓉面上；4、虾仁滑油，...
竹荪盖炒土鸡蛋

原料：竹荪盖100克，土鸡蛋3枚（约100克），葱、姜各适量。制作：1、将竹荪盖泡后洗净，去杂质切块；2、土鸡蛋磕破取蛋液，锅置火上倒入少许油，将蛋液下入略煸至金黄倒入少量鲜汤。3、入竹荪盖、葱段、姜片、料酒、...
铁板爽口脆皮嫩

材料：主料：鸡蛋辅料：青豌豆、火腿肠粒、香菇粒制作：将鸡蛋蒸熟制成小方块、扑入少许生粉，入油锅炸至两面微黄放入烧热的铁板待用，炒锅入少许热油入鲜汤下辅料调味淋在豆腐上即可。特点：成菜外酥内嫩、咸鲜适口...
墨鱼汁蛋羹灼目鱼片配龙井

原料：鸡蛋，墨鱼汁，目鱼，樱桃萝卜，松露片，豌豆尖，龙井茶，香葱，盐。制法：1、将鸡蛋液搅打均匀，加少许盐调味，倒入容器中蒸熟待用；2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上，摆放目鱼片，用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至...
公鸡蛋蒸生蚝

炒制公鸡蛋：1、公鸡蛋（即鸡腰子）入沸水关火浸烫2分钟，捞出沥干。2、锅下底油烧热，加入海鲜酱翻匀，下公鸡蛋小火翻炒均匀，调入适量蚝油、鸡精、味精，盛出备用。制作流程：生蚝撬开，淋上少许蒜蓉酱，盖上泡软的...
藿麻煎蛋

材料：藿麻、鸡蛋、盐做法：把藿麻洗净后切成碎末，纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油上火烧热，倒入蛋液煎熟且呈块状时，起锅装盘即成。特色：藿麻，即荨麻，其茎叶上长满了毛刺，刺含毒液，人的皮肤接触后，...
烩蛋糕

原料：鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高汤200克，猪油10克，豆油10克，生粉2克。制作：1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...
苜蓿汤

原料：鸡蛋1个，肉丝40克。配料：木耳20克，金针15克，葱丝、姜丝各5克，香菜4克，菠菜8克。调料：高汤400克，盐4克，湿淀粉3克。制作：鸡蛋液中加入肉丝搅匀。高汤烧开，加入配料和盐，勾芡，撒上香菜即可。口味：有...

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