资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首 页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
手机版
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
正宗
”,共找到
1045
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
炮弹芋头酿叉烧 创新流行粤菜
制作:甄博能炮弹芋头来自广东韶关,形状像一枚炮弹,芋香味浓,质地粉糯,个头比荔浦芋头大,香气和质地差别不大。这种芋头个头越大品质越好,新鲜的芋头含水量大,不能马上食用,要放置一周,等待水分部分挥发...
香煎蟹肉粉丝煲 创新流行粤菜
制作:李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜,传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗,李大厨将其改造得更为精细,将膏蟹拆出净肉后先煎香,再与粉丝同煸,香韧入味。制作流程:1、龙口粉丝先用冷水泡...
绍兴稻田和乐蟹 创新流行粤菜
制作:李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹,先加汤微焖入底味之后,再将蟹块、蟹汁一起倒入米饭中炒匀,颗颗大米浸透了蟹香。制作流程:1、选用重约1斤6两的海南和乐蟹一只,杀好斩块、拍粉后与蟹壳一起...
竹荪木耳炖雪花牛肉汤 5A雪花牛肉配羊肚菌
5A雪花牛肉柔润鲜嫩,再加入营养价值极高的羊肚菌,牛肉的鲜和菌香融合在一起,味道鲜美无比。初加工:1.将雪花牛肉60克切成1厘米厚的大片。2.将羊肚菌3粒、竹荪3段、木耳2个的泡发好。3.将油菜心...
养生三丝 鱼肚搭配松茸竹荪营养健康
此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚,搭配新鲜的松茸与竹荪,用浓汤勾芡,味道香醇,竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生,深受食客喜爱。初加工:1....
四喜金樽狮子头 虾仁和银鳕鱼运用蒸的技法
此菜主料我选用海虾仁和银鳕鱼,运用蒸的技法,最大程度保留了食材的营养成分,另加入胡萝卜、菜心、百合,成菜口感鲜嫩、营养丰富,符合现代食客的饮食需求。初加工:1.将虾仁300克去沙线,洗净后切成粒,...
太白鱼头 体验感十足提升顾客满意度
封条由客人揭下来并签名,这也是有个故事的,在“太白鱼头”销量破万份时,我们就举行了太白鱼头助学捐赠活动,每卖出一份鱼头,我们将会以客人和酒店的名义向希望工程捐一元钱。客人揭下封条后,后面还有“惊喜...
脆皮芝士荔枝虾 虾仁拉丝形似荔枝装盘时尚
这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点:首先,我将虾胶中酿入芝士,油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜;其次,我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面,做出的虾丸好似“荔枝”,夺人眼球;最后,装盘时尚,用巧克力...
如意豆腐卷 适合单点及宴会 白菜土豆馅做法
这道“如意豆腐卷”造型大气美观,色泽靓丽,乍一看可能觉得制作复杂,其实菜品做好预制,走菜很快,不仅适合单点,而且可以用作宴会。菜品融合了鱼肉、豆腐、海苔、菠菜,海鲜和豆制品结合,鲜上加鲜,营养丰富...
金鱼凤尾虾 附芥末沙拉酱做法
这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意。初加工:1.明虾400克去壳留尾,虾背上开一刀,开...
翡翠芙蓉蟹 香味浓郁,极具创意,营养价值极高
这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合,香味浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱。初加工:将菠菜200克洗净,加入清水100克放入榨汁机中榨成菠菜汁,用...
咖喱面包鸡图解
初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面机内,加入白砂糖30克,发酵粉20克,黄油130克,奶粉50克,盐10克,磕入3个鸡蛋,再倒入冰水400克,先用低速搅拌均匀,再用高速充分搅打,直至揪下一小面团,...
果味时疏虾仁 果味脆皮糊做法
用哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”,果香浓郁、口感爽脆;调糊时加点儿小米面,颜色更佳,香气更浓。制作:张彩祥1.脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀,放少许盐调匀...
盐焗鸡粥捞鱼片做法图解(鱼片涮食)
这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠,原因就在于熬粥时使用了三种米,且先蒸再熬,使淀粉和香味充分析出;走菜前加入炒香的蔬菜及盐焗鸡粒,香味更加浓郁,涮食鱼片清新爽滑,老少皆宜。制作:李生军熬...
菠菜虾虎饼(海米干贝丁风味蒜碟)
制作:王玉林菠菜500克,煮熟去壳的带黄虾虎肉8只,山鸡蛋5个,面粉20克。盐5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,香油3克。1.菠菜洗净入沸水汆水10秒,捞出入冰水过凉,挤干水分后改刀成4厘米长的段放入盆...
上一页
1...
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 黄豆炒鸡爪
02 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
03 - 国家级大厨吊汤秘籍,都在这里了
04 - 八种特色卤水的配方与调制
05 - 神仙带鱼
06 - 西湖醋鱼
07 - 什么是顶刀切片和顺刀切片,两...
08 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
09 - 秘制卤小龙虾制作技术视频教程
10 - 红烧土豆
11 - 5种顶级中式吊汤技法,御厨的...
12 - 酸辣蕨根粉调料配方(粉包、酱...
13 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
14 - 徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
15 - 香草羊腿的做法
16 - 干海参的发制方法
17 - 海椒在川菜中的妙用
18 - 卤水配方大全
19 - 几种火锅红油炼制方法
20 - 十三香小龙虾商用改良版制作技...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
五香卤蛋制作技术视频教程
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
千里香馄饨配方与制作技术实体...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部