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搜索“热菜”，共找到9520条记录

飘香酥子鸡

原料：鸡腿肉500克。调料：劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、将鸡腿肉改...
川椒排骨

原料：猪肋排12根约1000克，生菜10克。调料：味精3克，鸡精3克，生抽5克，美极鲜酱油3克，东古一品鲜酱油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，葱7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、将猪肋排剁成17厘米长的段，将...
鲍酱猪手

原料：猪手600克，西兰花200克。调料：海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，劲霸鸡汁6克，生粉6克。制法：1、将猪...
蒜香炸鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签２根。调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。制法：...
胖墩出芽

原料：猪肘子1个1250克，芽菜250克，油菜心250克。调料：盐5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，葱花2克，川卤水3000克（川卤水制法可见82期烹调专家版13页）。制法：1、将肘子去骨、洗净，用川卤水卤约1小时至熟。2、...
红衣海螺鱼

原料：灯笼泡红椒10克，无骨香鱼350克，小葱段10克。调料：盐5克，味精5克，老干妈香辣酱50克，料酒5克，姜10克，葱10克，淀粉50克，色拉油1000克，鸡汤500克。制法：1、将无骨鱼杀好洗净，改刀成5厘米长的段待用。2...
状元萧羊腿

原料：羊小腿1000克（约6个）。调料：小天鹅火锅料150克，孜然20克，姜15克，葱15克，干辣椒面10克，红油5克，花椒5克，香叶5克，八角10克，淀粉15克，青、红辣椒各10克，香菜10克，盐5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
果味肥牛

原料：鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料：芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。制作：将肥牛从冷...
葱油鳗香

原料：鳗鱼3条约500克。调料：葱段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香叶5片），花生油1500克，番茄酱20克，红油8克，盐10克，味精5克，鸡精15克，白糖150克，红油100克。制作：1、鳗鱼去...
西岳宝扇

原料：小牛肉500克，卷心菜400克，红樱桃1颗，青椒圈2克，花生油1000克（实用100克）。调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，柠檬汁150克，白醋50克，白糖50克。制作：1、将牛肉修成厚约0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌...
消灵炙

原料：精肉粒100克（猪、牛、羊、鸡肉均可），青尖椒粒60克，鸡蛋200克，香麻饼8个200克，红、绿车厘子各1个。调料：盐2克，鸡精2.5克，葱末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3...
天子沙龙

原料：羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。调料：盐、味精、白糖各5克，纱布包1个（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、筚拨、香叶、沙姜、草豆蔻、葱、生姜、胡萝卜各2克...
青瓜配烧汁鳕鱼

原料：黄瓜（又叫青瓜）1条，银鳕鱼100克，洋葱丝5克，干辣椒3克，土豆松3克。调料：日本烧汁20克，美极鲜味汁5克，糖3克，匈牙利红粉（又称甜红粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。制作：1、将黄瓜放盐、味...
翅汤火局花蟹

原料：花蟹1只约750克，木瓜2只。调料：美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。制作：1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
美味麦香鳝

原料：白鳝1条约650克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜、香菜、香葱、姜、蒜、小洋葱打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉丝2克。调料：美极上汤约10克，鸡粉1克，味精1克，糖0.5克，麦芽糖2克，美极鲜味汁1.5克，南乳汁5克，糯米...

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