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搜索“热菜”，共找到9520条记录

富贵鱼丸

原料:活桂鱼750克，虾仁150克，素鱼翅80克，香菇50克。调料:魔厨高汤10克，亨仕达干贝素2.5克，天添鲜味精3.5克，胡椒粉1.5克，盐2.5克，生粉15克，清汤300克。制作:1、桂鱼宰杀洗净取肉，将鱼肉制成鱼胶，加入调味料...
太子一锅鲜

原料草鱼肉、猪肉各150克，甲鱼仔300克，基围虾75克。调料小葱段7克，中药（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，当归2克），小枣5克，浓汤1千克，盐、味精各3克，蚝油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...
木桶鹅月君把

原料鹅月君把（鹅肠）500克，鲜竹笋10克，丝瓜50克。调料葱末、姜片各5克，蒜末10克，李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克，李锦记牛肉酱3克，九九红底料10克，鸡汤1500克，劲霸鸡汁2克，家乐鸡精3克，胡椒粉1克...
火龙银杏牛柳粒

主料：牛柳350克，火龙果3个，银杏50克，彩椒粒100克辅料：泰国鸡酱10克，盐3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，湿淀粉8克，老抽2克，清汤50克制作过程： 1、牛柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐...
秘制串烧虾

原料：草虾150克，竹签12根。调料：香菜梗、开洋（即虾米）、姜、干葱、大蒜、花生酱、色拉油各10克，香辣酱、芝麻酱、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、盐各3克，料酒8克。制作：1、草虾去沙线，用竹签串成串，...
豉椒啤酒虾

原料基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色拉油烧至...
东星斑打边炉

原料：东星斑1条（500克），枸杞10粒，京葱段20克，番茄片20克。调料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，浓汤500克。制作：1、东星斑宰杀洗净，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆内码成整鱼造型。2、炒锅内放浓汤烧开，放盐、...
重庆辣子鸡

原料：仔公鸡一只约750克。调料：大葱段50克，姜片30克，美极鲜5克，花椒面5克，蚝油150克，洋葱50克，香菜20克，香葱末10克，镇江香醋10克，青椒节10克，红椒节5克，芝麻5克，盐15克，红油100克，香油5克。制法：1、...
发财蒜香鸡翅

原料鸡翅1千克，黄飞鸿脆椒150克，干葱碎15克，大蒜蓉200克，洋葱碎20克，红椒米20克。调料色拉油1千克（实耗30克），淮盐10克，味精15克。制作 1.将处理干净的带骨鸡翅放入烧开的卤水中，用白卤的...
铁板石头鱼

原料石头鱼3条（约1千克），葱丝、洋葱丁、姜末、青红椒丁各少许。调料盐5克，味精4克，鸡精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黄油3克，辣妹子15克，清汤少许，泰国鸡酱80克，生抽、香醋各25克。制作...
极品牛窝骨煲菌汤

最近，我们这一带的饭店都在上各式各样的菌汤，大家做得都差不多，没有独特的地方。后来我和饭店的师傅们研究在菌菇里加可以补钙的牛窝骨，用高汤煲制。客人吃后都说汤鲜味浓，还有种菌类的特殊香味。原料牛窝骨500克...
酱汁排骨

原料:排骨750克，，姜10克，葱8克。调料:色拉油1500克，红油20克，盐5克，味精5克，太太乐鸡精3克，甜面酱20克，排骨酱5克，辣妹子10克，香料包（八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香各2克），整干椒10克，香油2克，...
金牌烧麦鸡

原料：鸡腿肉250克，鸡蛋5个，冬茄25克，冬笋25克，素鲍鱼25克。调料：盐2克，味精3克，鸡精3克，鲍汁4克，XO酱10克，郫县豆瓣15克，色拉油100克，面包糠少许。制作：1、将鸡腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克盐码味待用，...
香芒牛柳盏

原料：芒果4个，牛里脊300克，青红椒各50克。调料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，鸡蛋2个，香油5克，色拉油500克。制作：1、将芒果一切为二，将肉取出切成条状，将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形，加老抽...
招牌梅汁排条

原料：里脊肉400克，锡纸1张。调料：白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。制作：1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸...

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