材料：原料：新鲜牛百叶500克。调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）C料（美极鲜味...

材料：主料：五花肉辅料：洋葱、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉，改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒，包入糯米纸中，裹入面包糠入油炸至外酥内热，摆在金丝土豆松上面即可。特点：外酥内嫩。...

材料：主料：牛肋条肉辅料：香菜、香菜梗、洋葱、鸡蛋。制作：牛肋条肉切成小块加蒸肉粉调味蒸熟，剁细加入辅料，用糯米纸包成条型粘蛋液，面包糠下油锅炸至酥脆金黄装盘即可。特点：外酥，肉软，香味浓。...

材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...

材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...

材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切条，腌制后捞出哄干，食用前加姜、葱煮熟切成片摆盘，跟辣椒面香辣碟即成。特点：此菜入口有嚼劲、干香是下酒的一道必选菜品。...

材料：原料：150克安格斯肉眼、200克香葱、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片红椒角。调料：黑椒粒、盐、生抽、豆瓣酱、生粉、油各适量。做法：1、将安格斯牛肉切成2.5厘米的立方体，加入生抽、盐、豆瓣酱、生粉腌制好。2、...

材料：主料：鲜黄牛肉茸500克辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。制作：1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精...

材料：主料：牛腩500克牛肚1个辅料：家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法：1.大蒜切段，生姜切片。2.准备这次的调料：食用油，家乐浓...

材料：主料：素牛柳、杏鲍菇、黑松露辅料：青红椒、姜米、干淀粉调料：素油、素蚝油、菌菇汁、素鲍鱼汁、素菌汤、盐、老抽、蔬之鲜、山珍精、胡椒粉、生抽做法：1、把有着“素黄金”之称的花生蛋白制品——素牛柳，用...

材料：主料：牛腩、牛腱子肉、牛肚、牛筋、牛血辅料：白卤水、蒜苗段、腌韭菜花、糟辣椒、姜丝、蒜末调料：盐、高汤、酱油、藤椒油、鸡精、味精做法：初加工：1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块，牛肚、牛筋各...

材料：主料：牛舌、牛肚、牛肠辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤做法：初加工：1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放...

材料：主料：牛里脊辅料：鸡蛋、芥菜、红辣椒段、花椒、老干妈豆豉酱调料：料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉做法：1、牛里脊肉切成薄片，纳入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打...

材料：主料：牛蹄辅料：魔芋粉丝和笋片调料：家常味调料做法：1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上...

材料：主料：带皮黄牛肉辅料：莲藕、青红小米椒调料：姜末、蒜末、自制的香辣酱、麻辣味汁、色拉油制作：1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；2、另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。3、净锅放油...