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搜索“火焗”，共找到946条记录

黄焖牛肝菌

此菜制作简单，牛肝菌价格比较贵，少量便可增鲜，提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道，可批量生产，随用随取，十分方便。原材料主料：牛肝菌100克，土豆块300克。调料：黄焖汁150克，湿淀粉10克，色...
啖香品味参

海参虽然是高大上的原料，但本身并没有什么味儿，此菜将海参发到九成，取其富有弹性的微脆口感，又用云腿、瑶柱熬酱，取其艳丽色泽和浓香滋味，使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。制作方法：发好的海参...
满江红生敲虾一品

原料：活基围虾（约1千克左右），红椒50克，青笋100克，蟹黄100克。调料：干生粉50克，浓汤30克，盐2克，味精3克，色拉油5克制作：1、将活虾去壳，在背上划一刀剔去沙线，沿刀口往两边一抹成虾片。砧板上放干粉，将虾...
泡笋农家鸡

原料：农家土鸡1只2500克,泡笋500克。调料：火锅油150克，郫县豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大葱25克，泡海椒15克，上汤1000克，香菜适量。制作方法:1、将宰杀干净的土鸡剁成3厘米的块状，下锅中氽水分钟备用。另...
和气吉祥（绣球双菇螺宝）

原料：鲜墨鱼肉200克，鲜虾仁100克，春卷皮4张，姜片5克。（A料：海螺肉200克，大花菇50克，鲜百灵菇100克，小塘菜250克。）调料:鲍鱼汁10克，李锦记蚝油10克，冰糖50克，盐25克，鸡精25克，二汤1700克，自制火腿汁5...
龙虾色拉

原料：洪泽湖龙虾6只，菠萝肉100克，火龙果肉100克，巧克力针10克，西瓜80克，生菜1棵。调料：卡夫奇妙酱40克，白糖15克，炼乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龙虾去头留尾，从背部开刀去沙线，刨成凤尾虾形，放入...
血旺财鱼花

原料：财鱼（即黑鱼）净肉250克，凝固的鸭血200克，嫩豆芽20克。调料：辣妹子辣椒酱10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火锅底料一包，姜末5克，高汤750克，猪油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。制作：1、锅上火...
木桶柠檬醉香蟹

原料：花蟹600克,肥膘肉50克，鲜柠檬块30克。调料：葱段50克，姜条25克，火腿15克，糖、盐、鸡精各1克，鸡粉2克，上汤150克，色拉油25克，厦门固本酒40克，香油5克，胡椒粉3克，香菜1克。器具：直径18厘米的桑拿桶、...
如意鳝鱼卷

原料：黄鳝5条（约1250克），火腿50克，鸡腿肠50克。调料：淀粉30克，胡椒粉5克，盐10克，味精3克，黄酒50克，葱、姜各5克，花椒油20克。制作：1、黄鳝去骨洗净，用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟。2、火腿、鸡腿肠分...
临安一品鲜

原料：排骨250克，火腿100克，鸡肉150克，猪肚100克，鱼肚（油发）100克，香菇1只，竹荪50克，西兰花50克。调料：料酒15克，葱段、姜片各15克，盐6克，味精5克，胡椒粉1克，高汤300克。制作：1、将排骨切成重10克的块...
鲍汁黄螺

原料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。制作：1、将黄...
红泥手撕鸡

原料：一年生农家鸡1只（约1500克），火腿片100克。调料：香叶1克，盐20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、将鸡宰杀，放入沸水中烫去毛，从腹部取出内脏，洗净，...
沙锅牛蛙

卖点成菜味浓郁干香，色泽红润光亮，食之具有滑、嫩、鲜、烫的感觉。原料活牛蛙2只（约500克）。调料葱、姜、蒜子各20克，A料（蚝油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鲜酱、鸡精各10克，精...
川式过桥鱼

原料：草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料：泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作：1、草鱼宰杀，去头、去尾后从腹部开膛，取出内脏，沿中骨...
五彩脆皮鸭

原料：鸭脖子5个，泰国糯米250克，三文治火腿50克，皮蛋2个，青豆10克，听装玉米粒10克。调料：盐4克，味精5克，鸡粉4克，胡椒粉2克，川式红卤水（五香味）1500克，色拉油500克（实耗50克）。制作：1、用尖刀将鸭脖子...

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