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搜索“热菜”，共找到9520条记录

铁锅蛋铁锅蛋是道快要失传的河南菜

铁锅蛋是道快要失传的河南菜。吃鸡蛋的方法很多，白煮蛋炒鸡蛋最简单，而这道烧烤鸡蛋则需要些硬功夫，首先需要特别定制铸造的厚铁锅和铁锅盖，而且据说，现在会做这样的厚铁锅的师傅也越来越少了。用铁锅的妙处...
纸包炸鸡这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜

这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜。菜本身不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，入油炸。然而问题出在了纸上，“纸包炸鸡”的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料，采用最原始的蔡伦造纸法...
太史田鸡江孔殷（太史公）坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事。历尽劫数流传下来的太史菜

江孔殷（太史公）坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事。历尽劫数流传下来的太史菜，只剩这么几款：太史蛇羹、太史豆腐、太史田鸡、虾子焖柚皮、玻璃大虾球、冬瓜蟹钳、炒肚尖及生炒牛肉饭。正版的“太...
虾子焖柚皮虾子柚皮是一道传统粤菜，材料主要是虾子及柚皮

虾子柚皮是一道传统粤菜，材料主要是虾子及柚皮。由于制作工序繁复，目前只有很少酒楼会供应，这道菜通常于中秋节可以见到，因为这时沙田柚当时。然而，柚皮也可以用其他柚来代替沙田柚。煮得好的虾子柚皮，柚皮...
江南百花鸡这道菜原为广州文园酒家招牌菜

这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途...
海底椰炖龙骨淮山煲筒骨，清爽不油腻，胡椒碎辅味，鲜中微辣，冬天喝暖胃，汤底用汤皇稍加调味即可，清香无比。

食材：海底椰200克，猪龙骨1000克，胡萝卜250克，蜜枣3颗，姜1片。调料：嘉豪劲霸汤皇5克，嘉豪詹王鸡粉5克，盐适量。做法：1、将猪骨洗净，砍件；海底椰和胡萝卜去皮，滚刀块，一起汆水。2、取...
蜜烤香蕉

难度：切墩（初级）时间：10--30分钟主料：香蕉3根、柠檬1个、蜂蜜一大勺蜜烤香蕉的做法步骤：1.平底锅放油烧热后，将去皮的香蕉放入平底锅中。2.用小火将香蕉煎至两面金黄。3.挤上一些柠檬汁在香...
榴莲壳红烧蹄髈不但具有味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用

榴莲全身都是宝，很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜奥。你可以去掉外面的钉壳，里面的白色壳瓤部分可是是煲汤的宝物，用来搭配鸡、猪骨等来煲汤，不但具有味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴...
鲜捞芥味海参

主料：活海参200克。辅料：香菜末15克，洋葱末15克，红椒末15克，香菜叶5克。调料：嘉豪捞拌汁50克，劲霸青芥辣8克，白醋10克，白糖10克，香油5克。做法：1、将活海参用温水发制后，捞出过凉...
鲜炒菜心菌菇煲芡汁妙用

菌菇类的食材都富含有维生素及矿物质，混合几种菌菇类可以补充不同的营养元素，口感多样化，清淡口感让经常大鱼大肉的现代人起到荤素调节，不失为健康菜品。主料：杂菌菇400克、菜心远50克辅料：干葱片15...
黑椒苹果小酥肉

难度：配菜（中级）时间：30--45分钟主料：猪里脊250克、鸡蛋一个、面粉少许、苹果一个辅料：生抽、红椒、盐、姜、黑胡椒、肉桂粉（选用）、烤肉酱（也可用其他酱料代替）制作步骤：1.猪肉切片2.红...
蜜汁樱桃排骨

难度：掌勺（高级）时间：一小时以上主料：猪脊肉、樱桃、蜂蜜辅料：葱姜、花椒、小茴香、大料、盐、胡椒粉、糖蜜汁樱桃排骨的做法步骤1.脊骨洗净，凉水下锅，炒透捞出，温水冲净待用。2.锅内放少许油煸香葱...
串烧野山猪颈肉酱汁妙用

普遍食材的珍贵处在于其出处，通过烹调手法令整道菜品拥有不同的风味、口感，经典中不失创意，处处体现厨师厨艺的用心妙处，唯有体验才能领略其中之奥妙。主料：野山猪颈肉400克辅料；白芝麻调料：粤大师粤式...
瑶柱花胶羹汤底妙用

被誉为“八大海珍”之一的花胶，含有丰富的胶原蛋白以及微量元素，也是美容养颜的佳品，女士最爱，木耳冬菇等素材，缓冲了花胶厚重的口感。主料：瑶柱20克、花胶50克辅料：木耳30克、冬菇30克、猪肉50...
西橙银鳕鱼粒嘉豪粤大师鸡汁创新菜

这是一道新型的特色菜，鲜香浓郁的鳕鱼与清新味觉的西橙结合，令人有耳目一新的感觉，很适合夏天食用，减少了鳕鱼本身丰富脂肪而产生的油腻感，多了一份清新的味道。主料：银鳕鱼300克辅料：鲜脐橙1只、蛋黄...

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