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搜索“热菜”，共找到9521条记录

惹味鸡脆骨

原料：鸡脆骨300克，网皮1张，青红美人椒共40克。调料：蒜汁50克，糯米粉30克，粘米粉30克，生粉20克，咖喱粉20克，咖喱油20克，糖15克。做法：1、先把鸡脆骨解冻，吸干水份，放入盆中用蒜汁腌15分钟，然后把咖哩粉、...
千岛酱乳香肉

原料：猪面肉1斤。调料：盐5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千岛酱50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。做法：1、猪面肉切片，冲洗干净，吸干水份，然后放盘里，倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时...
凤尾鹅肝和牛粒

原料：鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。调料：黑胡椒汁20克，糖15克。做法：1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。2、杏...
煎酿黄菇白玉翡翠

原料：干的黄菇10朵，西芹50克，百合50克，白果50克，虾胶100克，青红椒角各两片。调料：盐8克，糖8克，味精15克，花生油适量。做法：1、干黄菇泡水半小时发起来，然后擦干水分，拍上一点点干生粉，酿入打好的虾胶，...
酱皇白玉菇爆螺片

原料：白玉菇8两，美国螺头4两，烟肉1两，荷兰豆20克，红椒件2片。调料：XO酱20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。做法：1、美国螺头起片，洗干净，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。2、白玉菇用200度...
竹笋粑拼菜粑粑

竹笋粑是侗家风味小吃，具有酥香、竹笋味浓的特点，是把嫩竹笋煮熟，加入蒸熟的糯米饭，加入灰水（一种民间土法制作的碱水，又名灰碱水），一起擂成粑粑状，再制成100 克大小的剂子，捏成圆球状后压扁，待晾干后入油锅炸至脆香即成。...
农家甜酒牛干巴

原料：锦屏牛干巴350克，干辣椒丝50克，土豆丝350克。调料：甜酒300克，盐、花椒面各适量，色拉油500毫升（约耗50毫升）。制作：1、把牛干巴洗净，入笼蒸熟后取出，撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热，下入牛...
侗寨腤三菜

原料：腤肉200克，腤鱼200克，启蒙酸菜200克，两色染饭花料适量，粽叶3张，糯米500克，大青红椒丁50克，色拉油适量。制作：1、把腤肉切成丁，与大青红椒丁一起入锅炒熟后，盛在小碟中；腤鱼用炭火烤至熟且干香；启蒙...
侗家稻香田鱼

这是侗家风味火锅，成菜酸香可口，鱼肉嫩鲜。其中的启蒙酸菜是侗家的特产，具有辣香味浓、酸脆可口的特点，腌制这种酸菜时放有辣椒面、甜酒和盐，入坛腌制几个月甚至几年，取出可用来做炒菜或火锅等。制作此菜时，是将其捆成小把放入汤中的。...
客家焖全猪

选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）特色：咸鲜、浓香制作：① 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金...
棒棒棒虾扯

选料：虾200g，鸡蛋2个。调味：泰汁50g，面包糠100g。特色：皮脆柔嫩制作：杀好虾，去壳留尾，用少许盐腌制15分钟，用蛋浆裹住，撒上面包糠，放进120°油锅中，虾脆就捞起，淋上泰汁出碟。制作人：翟丙林...
金牌豆豉鹅

材料：光鹅1只，乡下咸豆酱2勺，香芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。特色：咸鲜，豉香味，微甜。制作：①将料头爆香，加入豆酱，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。 ②将鹅洗干净...
醋溜海参

原料：水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法：1、现将黄玉参洗净，改成斧凌片，香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒，焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅，下海参，将...
辣爆里脊筋

原料：猪里脊筋、青红椒尖、干辣椒、花椒、盐、味精、胡椒粉、米醋、料酒、姜汁、老抽做法：1、先将里脊筋改成丁，加盐、蛋清、淀粉上浆。2、青红尖椒切丁备用，里脊筋过油，炝花椒、干辣椒段。3、下里脊筋、青红椒丁...
老北京京酱肉丝

原料：猪颈肉、大葱白、黄酱、料酒、香油、春饼做法：1、将猪颈肉切丝，下锅煸至出香味出锅。2、香油炒黄酱烹料酒，出香味后下肉丝葱丝翻炒装盘即可。特点：酱香味浓，口感独特。制作人：甄建军...

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