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搜索“玫瑰露酒”，共找到279条记录

椒麻嫩牛柳藤椒特色口味菜

原料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。调料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。做法：1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白...
温拌香辣蛏藤椒特色口味菜

原料：蛏子250克，黄瓜250克，彩椒10克。调料：幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。制作：1、蛏子洗净去内脏，入温水中，...
马家沟芹菜炝天鹅蛋自调味汁

“海鲜+蔬菜”所制作的凉菜比较常见，刁永生在这个常规搭配的基础上，加入少许炸脆的五花肉，弥补了海鲜香味不足的短处，吃起来芹菜爽脆、五花肉香脆、天鹅蛋鲜美。制作流程1.五花肉切片，加适量生抽拌匀，入...
我呷鱼头（双喜临门）泡二荆条辣椒泡仔姜新乌龙山寨酒楼招牌菜

卖点：这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荆条辣椒代替传统剁椒，辅以鲜红尖椒、野山椒、泡仔姜，再加入二两猪油为鱼头滋润增香，成菜颜色红亮，大气磅礴，口味鲜辣，极具特色。此鱼头可分单...
麦香参宝鱼自制汤料

用料海参斑100克，青麦仁40克，自制汤料50克，盐0.5克，辣鲜露、鸡粉、醋、白糖各1克，红小米辣圈、芝麻油、花椒油、红油各2克。制作海参斑洗净，放入自制汤料，入蒸箱大火蒸15分钟，捞出放入盘中...
自配驴肉豆花脆椒酱蒸鱼汁

原料带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。调料A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、秘制酱（做法见庄园养生菜）、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净，用清水冲漂3小时...
虾尾冬瓜盏

材料：冬瓜1块，基围虾仁10个，东古一品鲜特级酿造酱油适量，东古蒸鱼豉油适量做法：1、将冬瓜用圆形饼干模切出圆形待用；2、热锅坐油，放入冬瓜煸炒；3、待冬瓜煸炒至金黄色时放入高汤或清水煮熟（我用的...
招牌扇子骨

主料：扇子骨（带软骨和肉）600克。配料：青红美人椒100克。调料：美极鲜酱油、生姜、大葱、大蒜各10克，蒸鱼豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。制作：1.将生姜、大蒜都切成片，...
三味鲈鱼托面

主料：鲈鱼1条（约600克），八公山盒豆腐1盒，面叶200克。调料：湖南红剁椒、湖南青剁椒、秘制酱料各30克，味精5克，蒸鱼豉油20克，葱姜丝、香葱花各10克，葱油15克。制作：1.把鲈鱼宰杀，去...
创新菜品-葱油翡翠龙利鱼

原料：龙利鱼一条（约重600克），葱花少许。调料：姜葱水、蒸鱼豉油、藤椒油各适量。做法：1、把龙脷鱼宰杀治净后，剁成长段放入加有盐的姜葱水里，浸泡半小时使其入味。2、将浸泡过的龙利鱼沥水，送入蒸柜...
创新菜品-蒜香兰花蚌

原料：兰花蚌750克，水发粉丝150克，蒜末、炸蒜末、葱花各少许。调料：盐、味精、蒸鱼豉油各适量。做法：1、把兰花蚌先用陈村砚水泡发2小时，捞出来再用清水漂洗干净，待用。2、往码斗内放入蒜末、炸过...
鸿运当头（汽锅鱼头）喜庆年夜饭家常菜品

主料：雄鱼头1个（1250克）。辅料：水豆腐2块，香菜适量，葱5克，生姜10克。调料：蒸鱼豉油5克，鸡粉10克，盐10克，啤酒25克，剁椒酱50克。做法：1.雄鱼头去鳞开边，洗净后用葱、姜、啤酒腌...
山椒蒸千岛湖鲫鱼大师搭配创新菜

特点：鱼肉质地细嫩，野山椒鲜辣，富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创始人与掌舵者，现任世界中国烹饪联合会名厨委副主席、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、上海市餐饮烹饪行业协会副会...
铁锅葱烧虾（含蒜茸酱的制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

制作流程：1、冰鲜凤尾虾（此虾为半成品，买回后可直接解冻使用，省去了去头、去虾线等工序，有效节省了人工，走菜时稍作腌制，再摆盘淋酱、上桌焖熟，速度非常快，成菜毛利较高，能达到65%）350克自然解...
金龙寨汗蒸剑骨鱼（含汗蒸鱼卤水的制作方法）

此菜在桂林金龙寨餐饮公司热卖多年，常常引起来访同行的疑问：一条汗蒸剑骨鱼为何口味如此鲜香？行政总厨曾昭峰介绍，秘诀在于自熬的浓缩卤水以及自制的干冬菜碎。前者加入金华火腿提香、猪脚增稠，并调入酱油、...

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