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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
烤椒麻辣酱(可用于干拌菜式或略带汤
汁
类的凉菜)
原料:干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料:生抽40毫升、酱油10毫升、精盐20克、味精5克、香油适量。制法:1、把干朝天椒去籽,放在炭火上烤至呈暗红色时,...
凉菜10款拌菜酱
汁
配方,口味丰富,十分开胃
制作凉菜少不了一款好的酱
汁
,而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发,更多的新型凉菜
汁
酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便。下面,就给大家介绍一些凉菜酱
汁
,让你上菜速度超快...
菜肴收
汁
是什么意思怎么做:收
汁
用大火还是小火
做中式菜肴时,不论你在炒菜、或者红烧、炒鸡等都会遇到最后的收
汁
这一步,那么收
汁
是什么意思,又该如何来完成收
汁
呢?下面介绍几种收
汁
技巧,女人要学一学哦。菜肴收
汁
是什么意思怎么收「收
汁
」通常是烹饪的最...
烤羊排沙葱
汁
(鲜羊排搭配椒麻
汁
、秘制羊排粉)
▲沙葱
汁
增风味风味特色这道菜我将腌好的鲜羊排搭配自己调配的椒麻
汁
,使羊排更加鲜嫩,带有椒麻
汁
的清香,因为椒麻
汁
中加入了西北地区的特色香料沙葱,成品还带了淡淡的葱香味,再与秘制羊排粉搭配,形成了一种...
迷迭香风味小羊排(中西结合先蒸后炸/自制羊排腌料
汁
/自制四合一辣椒粉)
风味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配,我选用肥瘦相间羊排部位,采用中西结合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴,入口回味无穷。初加工鲜羊排200克切成4厘米长...
薛蟠炒烤肉(猛火速成鲜嫩多
汁
)
风味特色这道菜品的研发思路来自于传统的老北京炙子烤肉,精选羊外脊部位(一整只17千克左右的白条羔羊只能出1斤半肉),猛火速成,口感肥而不腻,鲜嫩多
汁
,深受食客喜爱。初加工鲜羊外脊肉200克顶刀切薄...
芡
汁
怎么调什么比例
勾芡是做菜非常重要的一步,芡
汁
的味道与这道的色香味都有很大的关系。那么勾芡有几种?勾芡怎么做好吃?接下来和小编了解下!勾芡淀粉和水的比例是多少勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10,根据所烧菜饪...
生态碧绿虾球(酒店特色菜提取浓缩菠菜
汁
)
原料:野生海虾仁200克,腰果50克,菠菜150克。调料:盐3克,小苏打0.5克,蛋清、小麦淀粉各20克,色拉油600克(约耗40克),湿淀粉、明油、蒜蓉各5克,鲜朝天椒蓉1克,A料(清汤30克,...
纳
汁
祥云菌(羊肚耳野生菌为主料,口感鲜辣脆爽)
此菜选用云南祥云县的野生菌——羊肚耳作为主料,成菜的口感鲜辣脆爽。把羊肚耳用温水涨发好,然后投入沸水锅,汆一水便捞出来,待用。出菜时,把羊肚耳纳盆,加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜...
泡菜牛肉丁(三油醋香
汁
配方)
三油醋香
汁
制作:将芝麻油、辣椒油、葱油各5克,味精10克,白醋50克混合均匀即成。口味:醋香微辣。适烹:适合各类酸味菜肴的烹制。菜例:泡菜牛肉丁原料:高山娃娃菜150克,熟五香牛肉50克,红萝卜1...
水晶绿豆肘(葱姜腌卤
汁
)
葱姜腌卤
汁
制作:将大葱、大姜各50克洗净拍碎,加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克,拌匀后加入卤汤200克,调和均匀即可使用口味:咸鲜浓香。适烹:适合用于腌制肉类原料,也可...
锦绣海鲜卷(傻瓜豉香青芥
汁
)
傻瓜豉香青芥
汁
制作:将蒸鱼豉油25克、陈醋
汁
、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克调和均匀即成。口味:豉香青芥味型。适烹:适合凉拌菜及蘸
汁
使用。菜例:锦绣海鲜卷原料:越南春卷皮150克,...
辣卤小龙虾 中西香料结合 辣卤
汁
卤浸制作工艺
如果要说夏季什么美食最有诱惑力,那么小龙虾当人不让!近年来,小龙虾早已成为人们街边啤酒摊的经典美味,成为吃货们心中不可少的美食。因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,烹调专业认识...
清蒸海鲜必用蘸
汁
十五款
酱料一般都是用来搭配菜品,一道菜味道好不好味,酱料起到一个关键性的作用。就拿老北京的炸酱面来说,炸酱面好不好吃除了它的菜码讲究多,主要在那浓浓的酱料功夫上面,让吃过的人唇齿留香。同样一道菜,不同的...
砂锅香菇包(含自制豉油
汁
)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程:1、香菇去掉把儿,将帽里的肉挖空,洗净后用毛巾擦净香菇表皮和内里的水分。2、取调好味的虾胶300...
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