原料：面粉，黑芝麻，菊花糠，白糖，鸡蛋，柠檬汁，花生油。制法：1、将面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻加适量水拌匀成粉团，用花生油扫面，用机器压制，静置2小时；2、将白糖、柠檬汁、水入煲，以中小火煮至浓缩，...

材料：原料：小仔鲍（一斤100个）调料：生抽1斤、白糖2斤、美极鲜3两、陈醋半斤、味精2两、鸡精1两、姜末1两、蒜泥1两、海鲜捞汁1瓶制作：将仔鲍飞水，放入调料中泡制一夜。...

原料：黄花鱼，葱，姜，料酒，盐，蘸汁。制法：将黄花鱼治净，用葱、姜、料酒、盐腌制入味，挂起风干4天～5天，蒸熟，切小段，将鱼肉手撕成细丝，装盘，带蘸汁上桌即可。点评：颜色洁白，味道清鲜，咸淡适中。蘸汁的...

材料：主料：发好的木耳200克调味料：自制酸辣汁水80毫升、蒜末5克、小米椒圈8克、小葱节5克、小米椒油少许制法：1、把酸辣汁纳盆，加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后，即成酸辣味汁(见图1、2)。2、将木耳...

材料：主料：干春笋50克调味料：蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升制法：1、把干春笋涨发好并撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、...

原料：佛手瓜1000克、白糖150克、浓缩橙汁300毫升、白醋50毫升制法：1、往盆里放入浓缩橙汁、白糖、白醋和矿泉水100毫升，调匀以后待用。2、另将佛手瓜切成细丝，纳盆后加白糖腌一下，再放入调好的汁水盆里，待放入冰...

材料：蓝莓酱650克、柠檬汁80克、纯净水1000克做法：1、蓝莓酱650克、柠檬汁80克、纯净水1000克调匀成蓝莓汁备用。2、选取拇指粗细的铁棍山药1500克，去皮洗净后改刀成6厘米长的段，放入托盘覆膜大火蒸15分钟至熟，趁...

原料：手工抄手皮20张、猪前夹肉120克、老姜末、盐、胡椒粉、鸡精、浓汤各适量、鲜辣味汁1小碗制法：1、把猪前夹肉剁成肉馅，入盆加入老姜末、盐、胡椒粉、鸡精和浓汤，拌匀了成馅。取抄手皮，分别包馅料成元宝状的抄...

原料：土仔鸭鸭舌250克、有机豇豆100克、鲜茶树菇150克、海鲜酱20克、叉烧酱30克、蒜泥、鲜小米椒末、美极鲜、鲜辣汁、姜片、葱节、盐、味精、香油、色拉油各适量、辣卤水1锅制法：1、把鸭舌洗净，晾干后纳盆，加姜片...

原料：鲥鱼半条、黄酒60毫升、秘制汁100毫升、猪油50克、姜片、香葱段、葱丝、姜丝、红椒丝、花生油各适量制法：1、鲥鱼洗净后，用黄酒30毫升及姜片、香葱段稍加腌味，待上笼蒸5分钟取出来后，倒掉原汁，另外加入秘制...

材料：原料：鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各少许。调料：盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量。做法：1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。2、净锅里...

做法：1、把猪肥肠治净后，投入沸水锅里煮透，捞出来沥水。2、把白卤水入锅烧开，待下入肥肠卤至其软熟时，捞出来切成菱形块。3、取芹菜节、酥花生米、熟芝麻、生抽、葱姜汁、红油和花椒油，入盆调匀后再把肥肠放进去...

材料：原料：美国牛肉200克。调料：竹叶6片，自制烧汁20克。提前预制：竹叶用清水浸泡30分钟去除异味，捞出吸干水分。走菜流程：1、牛肉改刀成薄片。2、竹叶3片平铺，摆上牛肉片，刷匀烧汁。3、再盖上竹叶3片，用铁质...

材料：主料：鲳鱼250克。辅料：党参5克，苦菊叶适量。调料：红菇酱50克，葱、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，盐2克。制法：将鲳鱼打花刀，切条，加除红菇酱外的调料腌至入味，挤净水分，加党参...

制作：1、取羊排200克焯水，捞出加入黑椒羊排汁500克，装入袋中，用真空机封好，入恒温锅中以70℃的水温慢煮3小时，捞出。2、起锅入色拉油1千克，烧至五成热，入羊排炸2秒，快速捞出（目的是防止羊排内部的汁水流失）...