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搜索“特色菜”，共找到4892条记录

美味石锅炖三鲜

原料：虾仁200克（11-15个），朝鲜螺750克，夏夷贝500克（2头），圆葱丝150克。调料：橄榄油5克，浓汤150克，A料（鸡粉2克，味粉1克，家乐海鲜汁10克，生抽5克，老抽3克），色拉油...
曼谷香草鸡中翅

原料：鸡中翅400克，金不换香叶、香茅各100克。调料：鸡粉5克，盐、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：1.鸡中翅在内侧开一刀，吸干水分，加入鸡粉、盐、生粉、金不...
薄荷香焗骨

原料：净排400克，薄荷叶100克。调料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄榄油50克，盐4克，糖3克，鸡粉5克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：1.净排改成3厘米长的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
黄蘑炖野生猪肉

原料：野猪肉250克，黄蘑300克。调料：大葱10克，老姜5克，八角1枚，李锦记酱油15克，料酒、味粉各8克，鸡粉1克，盐3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.将黄蘑清洗干净，焯水后捞出沥净；...
冲浪三宝文蛤汤

原料：A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）2头夏夷贝1.5只（6片），7头活鲍鱼2只，活海参1只。调料：文蛤汤150克。做法：1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。...
萝卜丝鱿鱼仔烧河虾

原料：萝卜300克，鱿鱼仔200克，河虾100克，姜丝10克，葱节5克。调料：鸡汁、盐各5克，胡椒粉2克，高汤150克，鸡油20克。做法：1、萝卜切成细丝；虾用2克盐腌制10分钟。2、锅内放鸡油烧...
莳萝香脆鳕鱼块干莳萝草粉脆皮糊

原料：进口银鳕鱼400克，鲜牛奶100克，鲜莳萝草碎10克，调料：腌料（香菜、胡萝卜、芹菜、干葱、蒜子各20克）盐3克、佛手味精2克、鸡粉5克、胡椒粉4克、白糖2克，姜酒10克，矿泉水300克，做...
淮河第一鲜

原料：白萝卜丝300克，刀板香（徽式腌咸肉）250克，河蚌肉200克，油菜50克，葱花5克。调料：A料（葱、姜各15克，花雕酒30克，白胡椒粒3克，盐5克）B料（葱、姜各10克）熟猪油30克，大豆...
脆鲍菇配葱香土鸡西北卤水

原料：杏鲍菇50克，秦岭山区散养土鸡肉（肉质紧实，香味足）150克，北京香葱20克。调料：A料（美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各5克，鸡油、精炼油各10克，干贝、大蒜、葱节、姜片各20克，南姜、小茴香、...
汉宫捞汁红鱼肚酸辣腌汁

原料：红鱼肚350克（舟山红鱼的鱼肚，小且薄，不需油发，只需温水泡发一夜即可），姜、小米椒各10克，葱30克。调料：酸辣腌汁（盐10克，美极上汤鸡粉、白糖、芝麻油各3克，野山椒300克，白醋100...
牛油香草焗虾皇

原料：特大海虾1只，干葱蓉、葱末、蒜蓉各2克，新鲜香草5克。调料：美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各2克，清鸡汤、黄油各20克，湿淀粉5克。做法：1、将海虾自然化冻，在其背部开刀，取出沙线，放入锅中，用烧...
原汁冲浪文蛤

制作/蒋恩崇我说利由这道文蛤菜是由传统菜—盐水文蛤演变而来的。为了提高它的档次、品味以及毛利率，我们将生的文蛤肉和辅料一起装入容器内，以功夫茶的形式成菜。汤汁浇完后，文蛤刚刚断生，品一口汤汁鲜美异...
灌汤糖馒头

隔夜馒头精细做制作/曹尹飞我说利由这道拔丝甜菜是用隔夜的馒头制作而成的。我们将馒头泡水后制成蓉，酿入冰激凌制成丸子，油炸后拔丝而成。菜肴入口香甜酥脆，一口咬下去还带有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
渔村人家灶台香

制作/曹尹飞我说利由我们从市场上低价收购草鱼肚，处理干净后搭配笋尖、腌雪菜一起爆炒，做好的成品口味香辣，质地脆爽，客人很喜欢。制作方法1.草鱼肚260克将黑膜搓掉，洗净后放入沸水中，加入花雕酒10...
百合杞子浸时蔬自制上汤

制作/叶健文我说利由我在制作时，此菜以娃娃菜为主料，加入枸杞和百合，再通过二汤煨制，不仅制作起来方便简易，且毛利高达75%，关键是娃娃菜成本只需6元，百合和枸杞的成本也才需3元，但它是鲜美的口感、...

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