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大虾
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锅巴土豆
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
新派川汁烧
大虾
米饭酿入生虾头里,同蒸分钟使米饭融入鲜虾味,上桌后,拎起虾头发现米饭,大有玄机。特点:咸甜微辣,色泽鲜红光亮。菜品制作:李焕好,从厨年,国家高级烹调师,擅长谭家菜、私房菜、粤菜,曾就职于健一公馆,太原...
松露蒸
大虾
旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长,故名松露,同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下厘米,产量稀少,且极难寻觅。松露被称为“餐桌上的钻石...
芥末
大虾
该菜品造型美观,由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳,芥末汁味感特别。原料:新鲜
大虾
只(约克)。调料:色拉油克。调料:盐、味精各克,生粉克,鸡蛋清半只,香油克。调料:芥末汁:卡夫奇妙酱克,炼乳克,黄芥末克调制而...
韩国酱烤
大虾
特点:色泽金黄、香气四溢。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
油焖
大虾
口味:红艳油亮,青蒜碧绿,肉质鲜嫩。作者:王碧波,现任西安标点餐饮管理公司总监。原料:对虾克。调料:鸡汤克,葱姜末各克,青蒜苗克,料酒克,盐、味精各克,白糖克,熟猪油克,香油克,制作:、将新鲜对虾清洗...
炸烹虾段
直隶官府菜源自民间又具贵族型格,有本土特色又兼容天下食风,自远古走来而鼎盛于清代至民国,流行于京师附近的“直隶省”,有影响整个北方菜系的较为特殊的系列菜肴。直隶官府菜来自于民间,形成于官府,升华在宫廷...
油焖
大虾
“油焖
大虾
也是一道经典鲁菜,她的技术难点是如何给
大虾
去腥,从而达到甜口压咸口,同时突出鲜的呈味标准。腥味呈弱碱性,所以去腥要使用酸性的醋和料酒。在锅最热时下醋和料酒,会升腾起大量烟雾,扩大了调味料与原...
芥末
大虾
特点:造型美观,由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳,芥末汁味感特别。原料:新鲜
大虾
只(约克)。调料:色拉油克。调料:盐、味精各克,生粉克,鸡蛋清半只,香油克。调料:芥末汁:卡夫奇妙酱克,炼乳克,黄芥末克调制而...
干火靠
大虾
材料主料:净
大虾
500克 辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。 制作: 1、把虾从中间一切两开; 2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、...
陈年花雕醉
大虾
主料:斑节虾调料:五年陈花雕酒1瓶,香糟卤1瓶,味粉50克,纯净水500克,红花椒5克,香葱20克,姜片10克。做法:1、将新鲜的
大虾
出水至熟,过冰水。2、以上调料调好搅拌均匀,放
大虾
下去浸泡一夜即可。制作人:罗建...
培根
大虾
主料:12 只特大对虾虾仁、培根 辅料:韭菜叶、葱花 配料:盐、姜葱汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、盐、美极鲜酱油、鸡粉适量...
周铁龙大师菜品-酱拼冷盘
酱油水熬制:净锅内放入六月鲜红烧酱油500克,加入冰糖50克、八角、桂皮各少许,大火烧开,小火熬约5分钟后凉透。制作流程:1、1斤半重的鸭子洗净,浸泡入酱油水中,五花肉或者夹心肉改刀成粗条后也浸入...
酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料:
大虾
12只约600克。配料:卡夫奇妙酱100克,西红柿沙司40克,炼乳30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把
大虾
去头去壳后,用刀开背剔去虾肠,然后用盐50克将...
8款热卖小龙虾配方技术一文打尽,小龙虾初加工,收藏起来慢慢学吧
多年前,小龙虾只是江浙、武汉一带夜市的休闲消费食品,后来逐渐影响并发展到全国。如今,小龙虾在全国各地到处开花,从南到北、从东到西,都有小龙虾的身影。据说,每年小龙虾相关产业的营收能够达到上千亿元之...
辣蒜蓉酱配方|麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾做法(大厨新派粤菜酱汁)
辣蒜蓉酱分享:马伟口味:麻辣鲜咸、蒜香味浓用料:花椒20克,鲜朝天椒30克,盐、海米粉各8克,白糖4克,生蒜蓉、熟蒜蓉各40克,蚝油10克,蒜油100克,黄油6克。制作:1.将花椒、朝天椒分别放入...
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