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酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球

糖茄沙拉虾球

主料：

大虾12只约600克。

配料：

卡夫奇妙酱100克，西红柿沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄四个，生粉100克。

调料：

盐。

制作：

1、先把大虾去头去壳后，用刀开背剔去虾肠，然后用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟，冲水半小时，吸干水备用。

2、鸡蛋黄打烂，加入生粉搅匀，加入盐7克，将虾球上浆用五成油温炸熟，倒起。厨师之家www.chushihome.com

3、将锅洗干净，把卡夫酱、西红柿沙司、炼乳拌匀，放进锅里和炸熟的虾球一齐炒匀，即可装盘。

注意：

最后炒的过程锅里不能放油，因放油后原料跟酱料会分离。

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