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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
南瓜
豆沙
包(专业面点师傅的面食配方)
食材:200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量
豆沙
、适量可可粉。1、南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;2、喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉...
红小
豆沙
的加工流程
工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗净,浸泡12小时左右,吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。水煮:把小豆放入锅内,加热煮10分...
红小
豆沙
加工技术
红小
豆沙
工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点:浸泡:除去小豆中的杂质,用水洗净,浸泡12小时左右,吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。水煮:把小豆放入锅内,加...
果香红
豆沙
拉
制作方法:1、红腰豆5听,冲洗干净,加凝胶片8片(微波炉化开),蜂蜜3小不锈钢汤勺,郎姆酒1汤勺,开水少许,调匀放凉。2、取两块托盘,倒入腰豆及凝胶片水,压紧就好了。出品人:草根冷艺...
豆沙
荷花瓣
制作流程:1、选用新鲜、无黑斑的荷花瓣20片,放入清水洗净,每两片中间薄薄地抹上一层
豆沙
馅,放入盘中。2、在荷花瓣上先薄薄地拍一层淀粉,再蘸一层蛋清液,下入三成热油炸至定型,捞出沥油。大火将油温升至五成热...
笨嘴小牛舌 秘制椒麻汁配方
此莱的搭配十分新颖:椒麻牛舌,土
豆沙
拉。前者口感香韧,椒麻浓郁;后者口感沙软,甜香清爽。批量预制:1、牛舌10个解冻,焯水晾凉,撕掉表面的白膜,冲洗干净后放入不锈钢桶中,加胡萝卜2个、洋葱2个、番...
菊花酥饼的制作方法
菊花酥饼,是在一般酥点的基本上加以提高创新,改制而成的高级酥点。其工艺复杂,技术性强。造型逼真,精工细做,色彩艳丽,食之酥松、油润、香甜,是筵席点心中别具风格的高档品种。原料配方(制30个)上白面...
湛香鱼片
材料:原料:鲤鱼750克、鸡肉50克、山药250克、猪肉(肥)50克、红
豆沙
25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉(肥瘦)100克。调料:植物油70克料酒30克小葱1...
相思豆腐
材料:原料:白豆腐300克,
豆沙
50克,麦片80克,黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。调料:A料(面粉150克,吉士粉100克,泡打粉20克,盐5克,脆炸粉15克)白糖125克,色拉油500克(约...
玫瑰乳扇卷
材料:主料:乳扇5张,玫瑰糖25克,
豆沙
25克,玫瑰花1朵。调料:色拉油1500克,白糖3克。做法:1、将乳扇分成5厘米长的段;玫瑰花瓣裹上玫瑰花糖和
豆沙
,备用。2、锅中放入色拉油烧至三四成热,放...
富贵松茸球
材料:味型:香甜味主料:松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。辅料:
豆沙
馅100克。调料:白糖100克、奶粉50克、猪油30克。制作:1、将松茸榨成汁,待用,澄面烫熟待用;2、将松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、猪...
脆皮夹沙肉
原料:带皮猪肥膘肉300克,洗沙(红
豆沙
)100克,花生50克,白芝麻50克,面包糠500克,鸡蛋液、料酒各适量。制法:1、将猪肉洗净,入冷水中加料酒煮至八成熟,捞出沥干,切夹刀片待用;2、将芝麻、花生入烤箱以上下火...
毕节汤圆
原料:上等糯米2500克,引子(即苏麻)250克,芝麻250克,玫瑰糖250克,制作好的洗沙(
豆沙
)500克,白糖1500克,猪板油100克,干芡粉30克,冰糖50克。制馅:1、引子放入锅中用小火炒香,取出加工成细末待用;芝麻小...
水晶藕饼
制作流程:粉碎:新鲜白花藕1000克去皮,用清水浸泡3小时,去除表面的淀粉,取一个干净的竹笊篱,用笊篱的背面将藕擦成泥,攥去多余水分。塑形:在藕泥中加入淀粉20克拌匀,取核桃大小的藕泥置于掌心,用手轻轻按压成...
沙律柿子饼
主料:柿子饼1个,小柿子1个,苦苣25克,哈蜜瓜20克。辅料:
豆沙
20克,马哈鱼子15克,面包糠50克。调料:蛋黄1个,生粉15克,色拉油500克,沙律酱30克。制法:将柿子饼洗净,中间片开,夹上
豆沙
,拍粉,拖蛋液,粘面...
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