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干锅
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牛肉面
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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
口味
干锅
鳝鱼
材料:原料:活鳝鱼400克,黄瓜1根,红尖椒100克(约2个)。 调料:料酒5克,过油蒜仔20克,姜、蒜片各10克,香菜10克,自制
干锅
酱50克,自制
干锅
味油150克,红油50克,广东米酒5克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉...
重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配方及制作工艺图解
该资料从配料表到制作流程均毫无保留的做了详细介绍,还配有操作图片演示;另外还为大家提供了该酱料的两种使用方法,在销售酱料的同时可以随酱料一起发给客户,该技术适合工厂、小作坊及饭店使用,在我们厂销量很好,客户遍及全国各地。...
火锅红油老油配方做法正宗商用制作技术视频教程
火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油,该教程为大家讲解的这款红油,属于传统香辣火锅红油,油质红亮,香辣浓郁,配比合理,制作讲究,不但可以为红汤火锅增香增色,还可以用在
干锅
、香锅等许多菜肴中起到提升口味的作用...
招牌旺销菜品推荐 - 钢锅鱿鱼
原料阿根廷鱿鱼、香葱、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鲜露、
干锅
酱、味达美、东古一品鲜操作流程1、将阿根廷鱿鱼放入盆内,浸泡解冻。2、将解冻后的鱿鱼宰杀,改制成条...
黑椒传奇牛蛙(秘制牛蛙香料酱)
牛蛙菜向来都有非常好的“人缘”,香辣牛蛙、酸汤牛蛙、
干锅
牛蛙、馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年轻食客的最爱。我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由...
厨师创新菜粤湘大肠头
此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的
干锅
肥肠进行融合,选料也比较精细,只用大肠头制作,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。材料:原料:猪大肠头400克,木耳50克...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
连锁店旺销高利润菜品灵芝菇煎鸭脯(做法图解)
当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖不上价。面对这一系列问题,鸭脯这种物美价廉的肉料,就引起了我们的注意。去年我们研发的灵芝菇煎鸭脯,一年下来卖出...
秘制增香油配方与做法汇总(葱香油花椒油蔬菜油等)
一、美味香葱油主料:花生油2千克。配料:香葱300克,干毛葱(一种非常小的红圆葱)、大葱各200克,胡萝卜100克。制作:1、将香葱洗净切段;干毛葱去皮,顶刀切小圈;大葱洗净,中间劈开切段;胡萝卜...
三款特色牛蛙菜品制作
牛蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。该资料中介绍的三款牛蛙菜品均出自精通于做四川菜的张彬...
冷锅鱼的正宗原料配方和制作方法
冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相对“火锅”而言.食用时不点火而已。待将锅内的菜肴吃完后,还可点火烫食一些测火锅的原料,也可以说冷锅是火锅与
干锅
...
香辣脆皮鱼
制法:1.草鱼宰杀治净,斜刀把两侧的鱼肉片成厚片,纳盆加盐、味精和
干锅
酱腌30分钟。2.锅里放色拉油烧至五成热,把鱼头和鱼片与脆皮糊拌匀,下油锅炸至外表酥脆且内熟时,倒出来沥油,随后在盘里摆好待用...
铁板三样
干锅
酱的制作方法 卤水配方
原料:鱿鱼须150克,鸭肠150克,牛肉210克,辣椒175克。调料:色拉油2千克(约耗60克),A料(蒜蓉辣酱40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、鸡粉各2克,自制
干锅
酱8克,辣椒粉5克),香菜...
石锅牛腩 自制
干锅
酱配方及制作
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,...
菌香鲜桃仁 菌香味 菌王酱料 菌酱
制作:将冰鲜桃仁200克解冻后,放入容器内,加入菌王酱料20克拌匀,装盘即可。菌王酱料:往盆里放入蚝油300克、
干锅
酱10克、鸡粉15克、鸡汁15毫升、香油100毫升、菌酱260克,拌匀便成菌王酱...
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