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李志刚大师将2元一斤的鲜
鸡肝
去掉筋膜,打成泥,拌入鸡蛋、淀粉蒸成肝膏,再配少许虾仁,成菜鲜嫩水滑,肝香味浓,是一道成本极低、老少皆宜的养生菜品。制作流程:1、
鸡肝
300克洗掉血水,放入料理机中,加...
青椒汉阳鸡
材料:主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、
鸡肝
、鸡肠辅料:姜、葱、盐焗鸡粉调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精做法:1、取汉阳鸡的鸡翅和鸡腿斩成块,另把鸡胗肝和鸡肠治净,一起放入加有姜葱和盐焗鸡粉的清水锅,小火煨至...
鸡杂香锅
材料:原料:鸡胗、
鸡肝
、鸡肠各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克,鸡汤500克,色拉...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、
鸡肝
各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:醪糟汁10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒15克,生粉15克...
血旺鸡杂煲
材料:主料:鸡胗、鸡肠、
鸡肝
共400克、鸡血300克。辅料:芹菜节、蒜苗节各100克。调料:小米椒节20克、野山椒末15克、子姜丝20克、豆瓣酱10克、辣鲜汁6克、老抽3、盐1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鲜汤150克...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味,成菜特点:泡椒味浓厚,入口脆爽。原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、
鸡肝
各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克。调料:醪糟汁克,味精克,鸡精克,胡椒粉克,香油克,白糖克,豆瓣老油克,料...
油淋肝
原料:
鸡肝
250克,芋儿块500克,小米椒粒50克,干海椒节50克,干花椒20克,姜末、蒜泥、小米辣圈各少许。调料:蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量,色拉油500毫升。制法:1、把
鸡肝
剞花刀,纳...
鸡杂香锅
原料:鸡胗、
鸡肝
、鸡肠各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克...
三香三杂锅
原料:鸡杂(
鸡肝
、鸡心、鸡肫片)、熟猪肚条、熟肥肠块各300克,香菜、香葱、香芹各100克,魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽各50克,时令蔬菜4盘。调料:泡椒300克,糍粑辣椒100克,花椒5克,大葱节...
混椒鸡杂 大蓉和拉德方斯店特色炒鸡
菜品提供:大蓉和拉德方斯店原料:鸡胗100克鸡肠80克鸡心80克
鸡肝
50克血旺50克鸡蛋干30克芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜花椒、高汤、菜籽油、猪油各适量制法:1...
泡椒山鸡香锅 川菜湘菜的经典之作
原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、
鸡肝
各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:醪糟汁10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒1...
混椒鸡杂
原料:鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、
鸡肝
50克、血旺50克、鸡蛋干30克、芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜花椒、高汤、菜籽油、猪油各适量制法:1、鸡胗剞十字花刀后,切成火夹片;...
四宝炒牛奶
材料:原料:鲜牛奶300克,蛋清200克,中虾仁25克,炸榄仁15克,熟
鸡肝
粒25克,火腿茸5克,火腿粒10克。调料:栗粉、盐、味精、生油各适量。制法:1、先将牛奶加热至8成熟候用。2、将虾仁、
鸡肝
粒泡油至熟。3、用牛奶...
广州文昌鸡
材料:原料:肥嫩母鸡约1250克,
鸡肝
20件约100克,熟瘦火腿20件约40克,郊菜500克。(鸡件、火腿每件均为4cmⅹ2cm,菜远为6cm,芥胆为8cm)调料:上汤180克,精盐、味精、湿粉、绍酒、淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量...
瓦缸汗蒸鸡
材料:原料:净土鸡1只(
鸡肝
、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。做法:...
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