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海鲜豆腐
饺
原料:内脂豆腐400克,虾仁、目鱼、鲜贝各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20克。制作:1、把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形...
水晶洋芋
饺
亮点:像摊煎饼一起把土豆粉摊成皮,口感独特,地道的神农架特色菜。原料:土豆淀粉250克,土鸡蛋4个,韭菜50克,腊瘦肉50克,色拉油100克。调料:盐5克,味精2克,姜末3克,蒜末2克。制作:1、土豆粉用冷水500克搅匀...
猪肉茴香
饺
原料:面粉500克,猪肉
水
饺
馅500克,茴香菜200克。调料:大葱30克,香油10克,盐3克。 制法:1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段,大葱切指甲片。2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中,用香油拌匀,加入盐再同...
脆香鱼
饺
原料:鲈鱼、荠菜各500克,冬瓜150克,猪肉泥50克。调料:盐10克,鸡精、味精各5克,鸡汤100克,淀粉4克,鸡油20克,咸蛋黄6只,生粉、鸡蛋清各15克。制作:1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾,肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
水晶奶皇
饺
制作/张宗銮原料生粉、澄面各250克、盐3克,三花淡奶30克,猪油20克,奶皇馅200克。制作1、生粉和澄面混合,加入盐、三花淡奶、水调成浆,再加入滚烫的开水把浆烫熟, 加少...
煎
饺
香辣虾
原料:海白虾400克(又名沙虾,也可用竹节虾、基尾虾代替),干辣椒段10克,澄面粉200克,鸡肉馅200克。调料:盐8克,鸡粉10克,糖粉(不可用白糖代替)15克,味精6克,特制红油30克,色拉油1000克(实耗100克)。制...
铜盆肥牛蒸燕
饺
卖点 采用江西古蒸法,酱料为主味,肉菜结合,营养丰富,菜上桌开盖后酱香四溢,回味浓郁。原料 肥牛350克,燕
饺
400克,平菇100克。调料 A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克,洋葱8克...
百
饺
馋嘴蛙
旺销理由 用丝瓜条垫底烧制,牛蛙爽嫩,咸鲜微辣,鲜花椒的香味浓郁。原料 净牛蛙400克,净丝瓜250克,黄豆芽200克,绿豆粉50克,鸡蛋1个。调料 混合油(猪油、菜子油、色拉油按1∶1∶1比例混合)500...
百
饺
全家福
旺销理由 此菜改良传统做法,变烩菜为炒菜,卖相口感都不错。原料 虾仁、笋片、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克,全贝50克。 调料 A料(盐、味精各5克,鸡蛋液40克、淀粉15克...
双椒鳜鱼
饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花3克,色拉油30克。制作方法:...
烤西蓝花小
饺
材料:(4人份)主料:新鲜的宽面片220克辅料:罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克调料:盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法:1.把罗勒叶在沸水里焯20...
外婆香肘
原料:猪肘1只,手工
水
饺
200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法:1、把猪肘刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,...
帝皇蟹香草意
饺
材料:主料:螃蟹肉180克 辅料:黄油50克,面粉50克,牛奶50克,茴香酒20克,莳萝5克(切碎),粗粒小麦粉500克,鸡蛋黄170克调料:盐少许,橄榄油少许,黄油50克,榛子100克,奶油100克,盐,胡椒粉少许...
火麻粉
饺
材料:干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作:1、干火麻子磨成粉,加淀粉、澄面和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎,注意多打几遍,滤出汁水后加热静置,底部沉...
东坡鲍鱼拼金汤芋
饺
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋
饺
都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋
饺
的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫砂质地,元个,从杭州旅游品市场购得),白色的芋
饺
、黄色的金汤盛入其中,与长盘另一...
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