做法：1、把莴笋片、乳瓜片和芹菜节等辅料放钵内垫底。另把煮熟的牛大肚和蜂窝肚切成坡刀片后，摆在辅料的上边。2、锅入黄油和鸡油烧化，先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋葱末和香菜...

 制作/黄浩涛此菜根据“石爆牛柳”改进，“石爆牛柳”用大量的色拉油，较油腻且成本高，改进后牛肚直接炒香装盘，不要加太多油。起初是做好后带酒精炉上桌，但加热后很容易糊锅，后来改用热石子，既保温又不影响...

原料：牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，时令鲜蔬50克，芹菜节10克，青小米椒节8克，香菜段3克，姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。调料：盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量，辣卤水1锅。做法...

材料：主料：牛心舌、100克、牛大肚200克。辅料：青红尖椒50克、香菜根10克、花生米6克、芝麻2克。调料：味精5克、鸡精6克、刀口海椒15克、香油2克、红油20克、生抽4克、美极鲜酱油5克。味型：麻辣味制作方法：1、将...

典故：相传当年成都小城附近有一男子，名叫郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，人们称他们的菜为“夫妻肺片”。夫妻二人...