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椒麻鸡
家乡锅贴藕的做法
制作/
王碧波
这道菜是在煎藕盒的基础上改良而来的,增加了糯米后,成品的成本只增加了约2元钱,但是由于菜肴做法创意十足,所以比煎藕盒的卖价提高了十几元。制作方法:1.莲藕400克去皮,切成厚1厘米的夹...
洋芋粑粑炒腊肉 腊肉的处理
制作人:
王碧波
80克腊肉6元钱,6两土豆1元钱,如果按照传统思路炒制,这道菜顶多卖到28元一份。但是我们结合本地特色,将土豆磨碎后煎成土豆饼,再用来炒制,个性的做法、新颖的配伍,让这道菜多卖了10...
油焖大虾
口味:红艳油亮,青蒜碧绿,肉质鲜嫩。作者:
王碧波
,现任西安标点餐饮管理公司总监。原料:对虾克。调料:鸡汤克,葱姜末各克,青蒜苗克,料酒克,盐、味精各克,白糖克,熟猪油克,香油克,制作:、将新鲜对虾清洗...
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